サロン・ド・ショコラ ～ショコラ・バー～

サロン・ド・ショコラのたのしみのひとつが
「ショコラ・バー」

各ブランドの２５種類のショコラからすきなものを選んで、
コーヒーや紅茶、ワインと共に味わえます。





今回ショコラ・バーで
迷いに迷ってオーダーしたのがこの６種類。


＊メゾン・フェルベール＊

『キャラメル・フランボワーズ』

フランボワーズの香りを封じ込めたキャラメルガナッシュを
ビターチョコレートでコーティング。

食材の組み合わせとしては「よくありそう」なんだけど、
食べたときの印象がとても強いの。
“やさしいインパクト”っていうのかな。

フルーツを知り尽くしているからこそできる、
フェルベールさんらしいショコラです。



＊パトリック・ロジェ＊

『シラキューズ』

ショコラM.O.Fが作るマンダリンという柑橘系のフルーツの
コンフィーの入った２００７年度の新作チョコレート。

この、シラキューズ。
会場で買うことが出来ないんです・・・。
ここで、ショコラ・バーで食べるしか味わえないの。

滑らかなガナッシュの口溶けとともに広がる
マンダリンの香り。
「フルーツとショコラのマリアージュ」を
永遠のテーマにしているショコラティエとあって、
その完成度の高さは素晴らしいです！



＊フランク・ケストナー＊

『ベルル　ド　ロレーヌ』

ミラベルのジュレ、キャラメル、ヘーゼルナッツの３層。
日本初進出のショコラティエM.O.Fが作るスペシャリテ。

よい意味で、ショコラを食べているとは思えないほどの
フルーティーさとフレッシュさ。
ミラベルはフランスではポピュラーなフルーツ。
ただし２～３週間しか店頭に並ばないため、
幻のフルーツとも言われているそうなの。

幻のショコラ、と言っても過言ではない味わいでした！



＊アンリ・ルルー＊

『ＣＢＳ』

細かく砕いたアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみの入った
塩バターキャラメルをチョコレートでコーティング。

ルルーさんのお菓子を食べるといつも、
“塩”というものの奥行きの深さを考えさせられます。

塩は、完璧なバランスを保てたとき、
その食材のうまみを
海の底に沈んだ貝殻を拾い上げるみたいに引っぱり出す。

カカオの香り、心地よいほろ苦さが塩によって引き立てられる。
これはまさに、ルルーさんの魔法だな、と思います。



＊ジャン＝シャルル・ロシュー＊

『シトロン』

パリ６区に店を構える新進気鋭のショコラティエ。
甘酸っぱい風味と滑らかな口溶けの新作レモンガナッシュ。

個人的に「チョコレートとフルーツ」にとても惹かれます。
ラムレーズンチョコ、とか、
フィグチョコ、とか、目がないです。

レモンのさわやかさとカカオのほろ苦さ。
同時に味わうことで生まれるおいしさがありますよね。



＊ラ・プティットローズ＊

『ローザ』

パリのサロン・ド・ショコラに日本人として初めて出品した
女性ショコラティエが作る、薔薇の風味のスペシャリテ。

花びらのあしらわれたロマンチックな薔薇のショコラ。

今年は４年に一度のお菓子のワールドカップ
「クープ・ド・モンド」が開催され、
日本が優勝しましたよね！！！
年々日本のスイーツ界は底上げされているように感じます。



会場にはたくさんの見知った顔が・・・。
「お久しぶりです～！」なんて挨拶を何度交わしたことか。

わたしはスイーツを通じてたくさんの方と出会って、
その出会いによって世界がぐんと広くなったの。
そう思うと。
ショコラのおいしさも、
ここにいられるしあわせも、
ますます強く感じられてちょっぴりじーんとしちゃいました。


この中で特におすすめを選ぶとしたら、
フェルベール、ケストナー、ロジェをおすすめしたいです。

わたしの周辺では「カッセル」の評判が高く、
アソートを買ってみようかと計画中だし、
日本初出品のルクセンブルグの「オーバーワイス」も
気になっています。

何を選ぼうかしら・・・
なんて、贅沢な悩みですよね☆