最近焼いた、パンのこと。

ちょっと前まで焼き続けていたりんご酵母は、 今はすっかり酒種酵母に入れ替わり。 今はもっぱら、酒種酵母でパンを焼くことが多いです。 今の気温が、酒種酵母にとても合っている気がします。 キタノカオリのカンパーニュ。 全粒粉とライ麦とキタノカオリをブレンドしています。 ライ麦がちょこっと入ると、 なぜこんなに“そそる香り”がするのかな。 焼き上がりの香りをお届けできないのが、もどかし . . . 本文を読む