キュウリそぼろあん

先日、お仲間にやはり菜園で収穫したというキュウリをたくさんいただきました。家でも日々では無く２日に一本ペースで収穫はあるので使い残しています。

さて、このキュウリ、今日は「キュウリのそぼろあん」にしてみました。

材料

・キュウリ・・４本
だし・・・５００ｃｃ
塩・・・少々
砂糖・・・小さじ２杯
薄口醤油・・・大さじ１杯
（唐辛子）

そぼろあん
鶏ひき肉・・・５０ｇ
だし・・・４００ｃｃ
みりん・・・大さじ３杯強
砂糖・・・大さじ一杯
塩・・・少々
薄口醤油・・・大さじ２杯弱
おろし生姜・・・５ｇ
片栗粉・・・適量



つくり方


①キュウリは縦半分に切って一口大にカットする。

②お鍋に、だし、塩、砂糖、薄口醤油、好みで唐辛子を入れてひと煮立ちさせる。①を入れてやわらかくなるまで煮込む。
（煮崩れることは滅多にないかと思います。好みの硬さまでしっかり煮含める）

③そぼろあんをつくる。
鍋を熱くしてそぼろをカラ入りし、だしに加えてほぐしながら加熱する。
片栗粉以外の材料を加えてひと煮立ちさせる。
最期に、水溶き片栗粉を加えてあんにする。

④お皿にキュウリを盛り付け、上にそぼろあんをかける。