氷見まいか飯

 　

 　「氷見産おチョボいかの炊き込みご飯」

　　Riz au petit calmar

  Ingrédients: riz rond, petit calmar séché, sauce soja, Saké, sel, pois gourmand

　材料：米・乾燥まいか（おチョボいか煮干）・醤油・日本酒・塩・さやいんげん（絹さや：炊き終わったあと加える）

   ①乾燥まいかは、少しの間、日本酒に浸しておきます。

　　②　お米を研ぎ、①の浸した日本酒も一緒に炊飯器に入れ、醤油・塩を加え、炊く。（お好みで和風だしをいれてもよいですが、イカからもダシがでます。）　

　　③　炊きあがったらすぐに、適当な大きさに切った絹さやを入れ、ごはんを蒸らす程度の時間（3分？）おいたらできあがり。

　

　　イカスミは入っているようですが、想像通り、ごはんはうっすらイカ色が付く程度です。　しかし、炊きあがったあと加えた絹さやは、１５分後くらいには、茶色になりました。　イカスミの化学反応でしょうか？（写真の絹さやは蒸らしてすぐなので色はまだきれいな状態です。）

　：おチョボいか煮干（氷見・柿太水産）

　　＜まいか＞を干したもの。　有楽町のいきいき富山館で購入。　ほたるいかくらいの大きさですが、これはまいかだそうです。　無添加なので、そのまま食べても自然の風味でおいしいです。　　ちょっと歯ごたえは残りますが、今回の炊き込みご飯にいれてみました。　

　一度作ってみたことで、味はよくわかったので、それを踏まえあと半分弱残っているのを使って、別のごはんものを作ってみる予定です。　水に浸しておく際に、重曹を入れるとやわらかくなるらしいです。

 

     今日の一句

　　　　＜想像を　超えない味の　ロコモコ丼＞

　　　・・・・・好きとか嫌いとかの意味でなく。