手亡豆コロッケ

       「おつまみ豆コロッケ」

　　　Amuse-gueule : petits croquettes des Haricots

　　　材料：手亡豆・ＭＡＩＺＥＮＡ・アーモンド入りチーズ　・味噌・塩胡椒

　　　　　　　シブレット・じゃがいも

　　　　　　　パルメザン・パン粉

      ①　水でもどした手亡豆をゆでてやわらかくする。ジャガイモも一緒にゆでる。

　　②ボールに①を入れてつぶしながら、Maizena(コーンスターチ）・アーモンド入りチーズ・味噌・塩コショウを加え、全体を良く混ぜる。　シブレットのみじんぎりをさらにくわえる。

　　③　②を丸めて、パルメザンチーズとパン粉を混ぜたものをまわりにしっかりつけて、油で揚げる。　　はい。できあがり。

　　　まさにおつまみな味です。チーズと味噌をあわせるのは、前回やった味噌チーズフォンデュからの発想でつくってみました。

  　　  　：Maizena（コーンスターチ）。いわゆる澱粉です。でんぷんといえば、日本では片栗粉が主流ですからメジャーなものではありませんが。（日本では、お菓子をよく作る人は持ってたりしますね。）南米（＆欧米全般）の方ではよく使うものらしいです。　こちらは、「ブラジルやさん」で購入。