課題① Huitre

　　　　『　牡蠣のオイスターマヨ炒め　』  

　　　　　Huître sauté à la sauce huître mayo

                                     préparation et cuisson 15min

　　牡蠣・ブロッコリー

　　　　a:　トウチ・にんにく・オリーブオイル・トウバンジャン・しょうが

         b:　マヨネーズ大さじ１・オイスターソース大さじ半分・醤油・たぶん塩・胡椒。

         c:　お酒（コニャック）・片栗粉

　①牡蠣を洗い、お酒（コニャック、又はしょうこう酒）を牡蠣にからめる。片栗粉をまぶす。

　　②フライパンに　a　を入れ、香りを出す。　香りが出たら、牡蠣をフライパンへ。

　　③牡蠣に火が通ったら、ゆでておいたブロッコリーを入れ、b　の調味料を入れる。（醤油は全体がからまったあと、最後でよい。）　片栗粉が入っているので、とろみのある仕上がりになる。　盛り付けて完成。（画像では糸唐辛子を最後にのせてます。）

　　牡蠣とブロッコリーあるから、これ使って。と言われ、作ってみたもの。しかも、困ったことに、日本酒を切らしてしていて、しょうこう酒みたいなものはないかと探すと、まったりとした香りと、アルコール度数の高さから、コニャックでも代用できるのではないかと、やってみました。　この思いつきがなかなかヒットで、コニャックによって、牡蠣のやわらかな風味が引き立つ上に、臭みも取れ、一石二鳥です。　牡蠣のオイスターソース炒めというのはよくありますが、今回はマヨも入れ、ブロッコリーとの絡みも考えました。　　牡蠣は食べ過ぎると、鉄分っぽい味が気になるときもありますが、コニャック＆マヨの作用で、食べ易くなりました。　まったりしてますが、後味は意外とさらっとしてます。　　　まあ、基本的には、生牡蠣に生姜醤油でもいいんですけど。（←シンプルイズベスト。）一応、今回は加熱ということで。　こんなかんじで。

　チャーハンと一緒にどうぞ。