魚肉パン ?

　　フォカッチャのレシピを参考に、強力粉のみで作った応用編。　

　　パンに魚肉ソーセージを練りこみ、マヨネーズで味つけしたパンを、サンドイッチ用パンとして作ってみます。（画像のパンの表面に見える黒っぽい点は、主にセルフィーユの葉です。）

　　ポイントの味は、魚肉ソーセージ・マヨネーズ・黒胡椒　です。

　　  「魚肉マヨパン」

　　Pain de Focaccia au saucisse de chair de poisson à la mayonnaise

     Ingrédients: 150g de fairne, 40g de sucre, 20g de purée de anchois,

                40g de saucisse de chair de poisson, poivre noir concassé,

                 cerfeuil, mayonnaise, huile d'olive, 100cl d'eau, levure

      材料：強力粉１５０ｇ・砂糖４０ｇ・アンチョビソース２０ｇ・魚肉ソーセージ４０ｇ・

　　　　　　　砕胡椒・セルフィーユ・マヨネーズ・オリーブオイル大１・

　　　　　　　ぬるま湯１００ｃｃ・ドライイースト４ｇ

　　　①　強力粉・砂糖・ドライイーストをボールに入れ、ぬるま湯をイーストの上にかけ、1分くらいおいてから、良く混ぜる。丸められるくらいになったら、上からラップをかけ、30分くらいおく。

　　　②　①に、アンチョビソース（塩の代わり）を入れ、よく捏ね、オリーブオイルをさらに加え捏ねたり、たたいたり・・・・崩した魚肉ソーセージ・セルフィーユを入れ、さらにこねたら、丸めて再びラップをして、1時間おく。（１次発酵）

　　　③　②が二倍になったら、ガス抜きをして、４つくらいに切り分け、長く平らに伸ばし、マヨネーズをいれ、二つ折りにしてマヨネーズを閉じ込めるように成型する。　オーブンプレートの上におき、ラップをかけ、２次発酵（３０分くらい）。

　　　④　オーブンを２００度に温め、焼く直前に、砕胡椒を生地の上からふりかけ、２００度のオーブンで１５分焼いてできあがり。

　　  :poivre noir concassé (Hong Kong)

    香港のスーパーで買った砕胡椒（粗く砕いてある胡椒）です。50円強くらいでした。

　　

　　

　　生地にマヨネーズを挟んで焼いたので、↑できあがりにこのような空洞ができます。

　　この空洞を利用して、サンドイッチの具をはさみます。

    ピンクの粒々はもちろん、魚肉ソーセージ。邪道なパンだなぁ。。。

　　でも味はおいしいんです。今流行のちくわパンみたいなもんです。

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　　　Alors, j'ai fait des sandwiches avec ce pain pour le déjeuner.

  「Sandwich au thon -fromage」（シーチキンと２種類のチーズのサンドイッチ）

　　　*　thon à la mayonnaise, Boursin à l'ail et ciboulette, concombre,

          fromage suisse en portion,sel,poivre

　　　　

 

     「Sandwich aux oeufs à la mayonnaise」（たまごサンド）

       * oeuf dur, mayonnaise, sel, poivre, concombre

　　　　

 　　お弁当用にこちらのサンドイッチをもっていきます。サンドイッチランチってなんかおしゃれに見えますね。

 　　　　　　　　　　　

　　　純粋に魚肉ソーセージを挟んだサンドイッチレシピとしては、

　　　"魚肉ソーセージホットサンド"もございます。　このときは、辛い魚肉ソーセージを使っていますが、普通の魚肉ソーセージを使って、ちょっと大人の味にしたい場合は、パンにコチュジャンなどを塗ると、溶けたチーズとのコラボもばっちりです。