オレンジフラワーROLL

    　梅雨なので　今回は、"爽やかさ"をテーマに作ります。　

　　　生地に、オレンジフラワー水を加えました。見た目ではわかりませんが、食べると、オレンジフラワーの香りが。

　　　オレンジフラワー水　というのは、日本ではあまりなじみがありませんが、地中海の国々や、アラブのお菓子などによく使われる香料のようなものです。（イスラム教は、アルコールが使えないので、リキュールではなく、このオレンジフラワー水を多用するわけですね。）　オレンジの香りとは違います。　あくまで　オレンジフラワーの香りなのです。

　　　 「イチゴ生クリームロール（オレンジフラワーの香り）」

　　　Gâteau roulé d'eau de fleur d'oranger à la crème fraise

       Ingrédients: 50g de farine, 3oeufs, 40g de sucre, eau de fleur d'oranger,

                      jus de citron japonais"Shiki Kan"/ confiture de 4 BERRYS,

                      sirop d'érable/ crème fraîche, sucre, vanille, fraises

       材料：薄力粉５０ｇ・たまご３つ（卵黄・卵白に分ける）・砂糖４０ｇ

　　　　　　　オレンジフラワー水　小１弱・四季柑ジュース　大１弱・

　　　　　　　クリーム用/生クリーム・砂糖・バニラエッセンス・イチゴ（生）

　　　　　　　生地に塗る用/　ベリージャム・メイプルシロップ

　     ①いちご生クリームを作る。/　生クリーム・砂糖・バニラエッセンスを入れ、途中まで泡立てたら、生のイチゴを加え、つぶしながらさらにあわ立てる。固めの生クリームをつくり、冷蔵庫へ。

　　　②　生地をつくる。/卵黄と卵白にわけ、まず、卵白を固めにあわ立てる。　卵黄には、砂糖・薄力粉を入れ、低速でかき混ぜながら、オレンジフラワー水＆四季柑ジュースを加え、香り付け。クリーム状になったら、卵白のほうに、卵黄クリームを流し込み、そっと混ぜる。　　１８０度に温めたオーブンで１５分焼く。＆荒熱をとっておく。

　　　③　生地が冷めたら、内側になる面に、メープルシロップを薄く塗り、ベリージャムも塗る。　①のいちご生クリームをドデンとのせ、生地をクルっと巻く。　冷蔵庫で冷やし、生地をしっとりさせてできあがり。

 

                   

　　　　　生のイチゴクリームなので、しっかりフレッシュイチゴの香りがでました。そして、生地には、フワっと　オレンジフラワーの香りです。（赤黒く見える部分は、ベリージャムです。）

 

　　　ロールケーキも、なるべく食べたことない組み合わせで作ろうと実験中。

　　　　　↓Voyez des autres gâteaux roulés que j'avais fait.

　　　　　●豆乳クリーム・ラズベリーソースロール　

　　　　　　Gâteau roulé aux Cream cheese et lait de soja,aux coulis de framboise

           ●和ロール　Gâteau roulé à la crème chantilly et la crème marron

　　　　　●ちょこまっちゃロール Gâteau roulé du chocolat à la crème Matcha