長崎皿うどん

　長崎皿うどんを食す。麺は市販のモノを求めた。あんを作る。まずはスープ。これは創味シャンタンで作った。具はエビ、にんじん、キャベツ、もやし、きくらげ。
　具を炒める。もやしは一番あと鍋に入れる。スープを注ぐ。味つけ。調味料は、オイスターソース、醬油、紹興酒。熱する。水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油をふっててりをだす。麺の上にかけて食す。