豚と大根の生姜煮そば（丼）

二日目、スペアリブと大根の生姜煮は、こっくり煮込まれて、蕎麦と丼になりました。
こちらは、私の蕎麦です。煮汁を少し希釈して、かけだしに転用しました。
上から見る写真は、蕎麦も丼も、大差ありませんでした（大笑）。


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二日：べっ甲色に炊けました

お肉も大根も卵も、べっ甲色に炊けました。スペアリブ肉は、ほろっと骨からとれて、しっとりうまうま（にっこり）。
今夜のほうが、美味しいのだから♪


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二日目：脂は使いまわす

今朝、こんなに沢山、脂は取り除けました（笑）。早速、夕食に使います。

二日目：固まった油を除く

昨夜のスペアリブと大根の生姜煮は、一晩おくと、表面に脂の膜ができています。写真は今朝の鍋です。
これを取り除いてやると、液は透明、あっさりになります。
その後、ことこと温めると、ますます、べっ甲色になっていきます。お昼の大根は、この一手間の成果です（笑）。

取り除いた脂は、炒め物にして、早々に使えば、美味しく無駄にならずにすみます。


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おつまみのような軽い昼食

かりっと焼いた海老＆韮まんじゅうに、コチジャンと胡麻のキャベツサラダ、もずくの汁物、甘酢ごぼう、こっくり大根、焙じ茶で、いただきます。


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焼く：海老＆韮まんじゅう

こんにちは。昨日の海老＆韮まんじゅうは、もう一つ、違うアレンジが楽しめます。

蒸し焼きにして、胡麻油でかりっとさせます。

●作り方
マーブルコート・フライパンに並べる。中火にかける。
バチパチいい始めたら、お湯を100CCほど加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
火が通ったら、蓋を取り、胡麻油をかけて、かりっと仕上げる。出来上がりです。


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噛むマフィン

おはようございます。
水曜の朝は、しっかりトースト・マフィンです。
鶏胸肉はクレイジーソルトをなじませておき、最後にカタクリ粉を薄くたたき、かりっと焼きました。レタスを二倍の高さに挟んで、大きな口でかじります（笑）。中心に一本、ようじを刺していることで、崩壊を防いでいます（笑）。
牛乳を添えて。
元気がでること、間違いなしの朝食です。


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火曜日の生活

［働く］7am/9pm。
［食べる］■朝食：春を意識するサンド（写真）→3品目
■昼食：海鮮ランチ（写真）→12品目
■夕食：お代わり自由の夕食（写真）→9品目

［今日は何品目？］3＋12＋9－重複分1（発芽雑穀ご飯）＝23品目
発芽雑穀ご飯を16と数えたくなる誘惑（苦笑）と戦います。

［今日の食出費］無し

お代わり自由の夕食（笑）

発芽雑穀ご飯、椎茸のかきたま汁、大根とスペアリブの煮物、甘酢たたきごぼう、若芽とキャベツの辛味胡麻・和え物、緑茶で、いただきます。
お向かいの我慢できない人は、卵もお肉も、お代わり沢山、どうぞ（苦笑）。

大根はよい味、リブ肉は、ほろっと骨から外れます。よしよし♪


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