昆虫食の普及

次世代の食料源として昆虫が注目されている。
世界人口の増加や気候変動、コロナ禍やロシアのウクライナ侵
略などで、食料安全保障の重要性が高まっているからだ。国内
でも大企業が昆虫職事業に参入するなど裾野が広がっている。
しかし、昆虫食に抵抗がある人は多く、いかに普及させるかが
課題になっている。
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日本では古くから長野県などで、採取したイナゴなどを食べる
伝統がある。しかし最近は、魚の養殖のように食用昆虫を生産
する動きが拡大している。ＮＴＴ東日本は、食用コオロギを飼
育する実験を行うと発表した。ＩＴなどを活用して２０２８年
には数十億の売り上げを目指す。冷凍食品大手のニチレイは
２０２２年７月昆虫食の生産販売を手がける「ＴＡＫＥＯ」に
出資した。
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世界の昆虫食の市場規模は２０１９年の７０億円から２０２５
年には１００億円に達する見込みだ。背景には気候変動や人口
増加による食糧危機への懸念がある。一方、食料を生産できる
土地は限られており、特にタンパク質の不足が心配される。
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昆虫は栄養価が高く牛や豚に比べて早く育ち、１キロのタンパ
ク質を生産するのに、牛肉は１０キロの飼料が必要だがコオロ
ギは１．７キロの飼料で済む。畜産に比べて温室効果ガスの発
生も大幅に少なく、広大な土地も必要としない。
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昆虫を食べることに抵抗があるかを尋ねると、「絶対に避ける」
と「できたら避ける」が合わせて８８．７％だった。この点を
いかにして改善させるかが課題だが、将来に期待したい。






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