PHOTO：ニギスの南蛮漬け
おなじみの旬の魚シリーズです
。１０月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「旬の魚 １０月 ニギス ～南蛮漬けで～」 です
ニギスといえば、子どもの頃に
よく食卓
に上がりましたが、少しクセ・臭み
があってあまり好きではありませんでした
。しかし、大人になってから食べると、
鮮度管理が良く
なったためか、臭みはなく、とても美味しく
感じました。今では好き
な魚のひとつとなっています。同様に敬遠
されていた方がおられましたら、ぜひ試してみてください
。定番の干物や煮付けもいい
ですが、新鮮
なものだと刺身もうまいっすよ
南蛮漬けは食べたことがないので
、これも試してみたいですね
。
秋
めいてきました。実り
の秋、秋
の味覚をいろいろと楽しめますが
、やはり、新米
ですよね、この季節は。父の力作の新米
、うまいです（手伝わなくてごめんなさい
）。ということで、今回は新米
の友にも、お酒
の友にもよく合う
ニギスの南蛮漬けを紹介します
。ニギスは、底びき網で多く
漁獲され、島根県では身近で比較的お安い
お魚です。骨も柔らかく、がぶり
といけます
。少し多めに作って、3～4日楽しみましょう
。うまい
っすよ。
～作り方（以下参考→皆様の御家庭の南蛮漬けの作り方でどうぞ）～
タマネギやにんじんを適宜切る
頭を落として、内臓を取り除く（もしくは下処理後のニギスを購入）
小麦粉をつけて、油で揚げる
揚げたてを南蛮酢につける南蛮酢：水25ml 酢50ml 醤油10ml 砂糖大さじ1
（小ぶりのニギス10尾分ぐらい）
をその上に乗せて、しばらく味をなじませる～ニギスの追加情報～昔々（平成21年10月）、すり身天を紹介させて頂きました。
写真を載せていなかったので、…。
PHOTO：ニギスのすり身天
※できあがりはこんな感じです。
今度、フードプロセッサーで、挑戦してみます
。これもうまい
っす
