（画像はやすぎどじょう生産組合HPより）
島根県の有名な民謡
のひとつに「安来節」があります。
「どじょうすくい」といった方が
なじみ深いかもしれません
。どじょうと関わりの深い安来市では、
平成11年から休耕田などを活用して
どじょうの養殖が行われています
。昔から
「うなぎ一匹、どじょう一匹」
と言われるくらい、どじょう一匹の
栄養価は高く
、夏バテにも効果
があると言われています
。詳しくはやすぎどじょう生産組合HPをご覧ください
今年の夏は特に暑さ
が厳しい日が続きますが
、何とか乗り切っていくためにも、
どじょうをいただいてみました
。購入先はもちろんやすぎどじょう生産組合
なんと
、生きた状態で届きました。（組合HPからお取り寄せできます
）
ガラスのボウルに入れると、
とても食材には見えません
口のまわりのおひげがとってもキュート
元気に泳ぎ回っている姿を見ていると、
少しかわいそうになってきますが
、心を鬼
にして、お酒
に酔わせておとなしくさせて、定番の「どぜう鍋」にしてみました。
調理はこちらのHPを参考にしました。
さっそくいただいてみましたが、
クセのないあっさりとした味わいです
。心配していた泥臭さは全くありません
。ゴボウとの相性がバツグン
ですねそして、ぷるりとした食感がたまりません。
表面のぬめりにはコラーゲン
が含まれているほか、保水力
の高いコンドロイチン硫酸も含まれ、血液をきれいにしたり
、細胞の働きを活性化する働きがあると言われています。
どじょうで栄養を付けて
、何とかこの夏も元気に過ごせそうです
。やすぎどじょう生産組合では通販もしていますので、
ぜひお試しください
でも、自分で調理するのはちょっと･･･
という方は安来市では、現在、市内の飲食店8店舗と連携して
「どじょう丑の日キャンペーン」が
行われています
。
（クリックすると拡大します）
期間限定の特別メニュー
も用意されていますので、この機会にぜひ味わってみてください
詳しくは安来市観光協会HPをご覧ください
どじょうを養殖することで、
休耕田
の有効活用につながり、新たな特産品
として観光資源にもなるなど、地域の活性化
につながっています。わたしたちも、食べる
ことで応援したいですね
