「このタコやろう」 “俺はうまいんだ！” Part２ ８月の旬魚で～す!!

“旬魚”シリーズ、昨日のブログ（マダコ）の続きです。

今日は、水産技術センターのホームページに掲載の
タコに関する話題をご紹介します。

【タコ】（写真・文：水産技術センターホームページより）


　　　　［マダコ］

頭がツルツルの状態を指して、
タコ入道、タコ坊主といいますが、
タコの頭のようにみえる部分は頭ではなく胴体です。

胴体の下に頭、その下に足（手？）、
茹でると怒ったように真っ赤...。

タコはなんとも不可思議な生き物です。
タコの性質やそのユーモラスな姿形から、
タコ部屋、タコ足、タコ配当など
色々な俗語が生まれました。　　　　　　　　

島根県ではマダコ、ミズダコを中心に漁獲されています。

沖合底びき網や小型底びき網、
タコの習性を利用したタコ壺(つぼ)漁や
餌でおびき寄せるタコ篭(かご)漁
などで漁獲されます。

ゴカイや岩虫を餌に投げ釣りをしていると
時々タコが釣れることもありますが、
タコが釣れた際に注意すべき点があります。

それは、魚と違ってバケツなど
ふたのない容器に入れておくと逃げだすことです。

これを避けるには、タコを動けなくする必要がありますが、
簡単な方法としては、

頭を「くるっ」と裏表ひっくり返してしまうことです。
こうすると、包丁などの道具なしで
タコを簡単に動かなくさせることができます。



　　　　　　　［市場に水揚げされたミズダコ］

タコが人気者の理由は、
やはりタコ料理の豊富さと
美味しさにあるといえるでしょう。

にぎり寿司、たこ焼、酢だこ、たこ薫(くん)は
よく知られていますが、

その他にたこしゃぶ、たこ飯、生だこの刺身など、
タコの産地でしか味わえないような
食通好みの料理もあります。

また、タコには血液中のコレステロール値を
下げるタウリンがたくさん含まれています。

このように私たちにとっては食べて美味しく、
健康にも良いタコですが、
漁師さんにとっては困ったことがあります。

実はタコ自身が大変な美食家で、
特にアワビやトコブシなどの高級食材が大好物なのです。

タコはアワビやトコブシをとらえると、
歯舌(しぜつ)などで貝殻に穴をあけます。

そして、そこから麻痺性の毒を注入し、
餌を麻痺させてから食べます。


　　　［タコによって開けられた小さな穴］
　　　　　（アワビ殻の中央部）

そのため、アワビ漁で生計を立てている
漁師さんにとって、タコは嫌われ者です。

アワビもタコも水産資源として
非常に重要なのですが、
彼らのやっかいな関係には困ったものです。


以上、水産技術センターのホームページから、一部ご紹介しました。
詳しくはコチラにアクセスしてみてください
http://www.pref.shimane.lg.jp/industry/suisan/shinkou/umi_sakana/sakana/2/2-27.html
（島根の魚 タコ）

８月のもう一つ旬魚「アユ」については後日ご紹介します。
お楽しみに！