７月もあと１週間で終わり。
ついこの間始まったばかりと思っていた夏が、恐ろしい速さで過ぎ去って行きそうだ～
今週後半はまたまた朝晩肌寒い程の気温に逆戻りし、トビやんとの散歩は真夜中に。。。というのが恒例化しつつある感じ。
暑さでゼイゼイ言わずに、快適そうに歩くトビやんを見るのは嬉しい♪
とはいえ、日中は週前半程ではないまでも、かなりの暑さ。
高級スタバなんぞには行かず、自分でなんちゃってアイスフラペチーノ（オイオイ）とか～
フルフルコーヒーゼリー in アイスコーヒーとか作って、タダでさえ金のかかる夏休みにささやかな節約。
一年中冷えた麦茶を飲む我が家だけれど、夏は定番のこのコーン茶もほぼ毎日沸かしている。
これは家で普通に飲む用。凍らせてテニスに持っていくのはやっぱり麦茶が人気（ケンのテニス仲間の分も凍らせ持たせてやってるからね）。
煎った麦やコーンを湯で沸かしている時のあの香ばしい良い香りは、お手軽パックでは出せない、クセになる香り。
晩御飯は夏でも暖かいものがないと気が済まないタチだけれど、この前はたまたまオール冷たいものの献立になった。
こんな感じ～
ちょっと蒸したインゲンをイリコとアーモンドナッツと炒めて、甘辛く仕上げたもの。
作り立て熱々よりも、しっかり冷めた方が味が馴染んで美味しい♪
見やすいように濃い色を敷いてみたけれど、このお皿ぼってり厚みがあって重たく、和食にとても良く合う。
手に持った感じが暖かくて、一目で気に入って何枚か買ったこれ、意外にもポルトガル製のもの。
ほんでもって、下処理した海老に薄くおから粉をつけて一杯揚げた。
まだ熱いうちに、マヨネーズ・りんご酢・醤油・激辛スリラッチャソースを混ぜ混ぜして海老と和えて～
メインにもなるボリューム満点サラダ完成。
海老の量に対して少なすぎるようなソースだったけれど、おから粉付きで揚げたおかげでしっかり絡まってくれて濃厚♪
そして本日のメインイベント、いやメインメニューはこれだ！
朝のうちに圧力鍋ででっかい豚肉の塊を柔らか～く調理したもの。
茹で汁・醤油・酢・砂糖か甘み代用品（我が家は植物エキスから抽出したステビア）・刻みにんにくを混ぜた中にいれて、冷蔵庫で夜までおねんね。
冷たい所で味をしみ込ませているので、夜には脂が上に固まっていて、それを全部取り除くとあっさりしっとり煮豚の出来上がり。
薄く何枚かスライスして、
韓国の夏の風物詩、ムルネンミョン（水冷麺）完成♪
いつも乾燥ネンミョン麺を茹でていたけれど、今回は韓国スーパーでスープもついた生麺セットを買ってみた。
スープはキンキンに冷えてないといけないけれど、最近は専門店では半分凍ったシャリシャリ感のあるスープを出すのが主流なので（麺によく絡むから）、私も凍らせてみた。。
全部を良く混ぜて、コチュジャンベースの甘辛ソース、辛子、酢を好みで足しながら食べてご馳走様～♪の頃にはこんな感じでフィニッシュ。
私は豆腐麺で食べようかと思ったけれど、海老のサラダでお腹いっぱいになり過ぎたので（ゆで豚も上に３枚乗せた）、本物の麺をちょっとだけ味見させてもらって、おしまいに。
子供達が食べている所へ、飲んで帰ってきたおっちゃまも、おお～夏はこれじゃ～～！と歓声をあげて完食。
子供たちは昔、この水冷麺の事を、味が薄くて酸っぱいとか言って好きじゃなかったのに、今や大好物に。
やっぱり血だね～
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今回のローカーボおやつはこれ。
冷却中にナイルが踏んで形がおかしくなった低糖質ロールケーキの生地をリメイクした、苦肉の策の結果のティラミス。
ココアは無糖タイプでも幾らか糖質を含んでいるので、控え目に。
かなり紅茶の味を出した生地に、生クリームにも紅茶抽出液を混ぜて泡立て、更にマスカルポーネもロールケーキ用に紅茶を混ぜていたのでどうなる事かと心配したけれど、違和感なく普通に美味しかった。ホッ
良い週末をお過ごしください。
平日の疲れを取るべく、睡眠はしっかりニャ～とジャズ姫も申しておりまする。
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