最近生のケールサラダにハマッている。
青汁のもとになるものだけに、綺麗な緑色のサラダを食べるとなんか物凄～く健康なもの食べた感がグー。
ケール大好きだから、夏の間は果物とともに生ジュースにして、その他の季節は炒めたりスープに入れたりして一年中食べているけれど、生のサラダは今年になって初めて食べ始めた。
といっても葉がとてもごわごわして硬いので、作ってすぐは男性陣には特に食べにくいらしく家族から非難ゴウゴウ。
な、なんとかしなくては（汗）。。。
という事で、ドレッシングで和えて最低１時間は冷蔵庫で馴染ませておくと、柔らかくなってケンも食べてくれる。
翌日が柔らかくて(といってもレタスみたいにシナシナではない）とても食べやすい♪
ドレッシングはオリーブオイル・白か黒のヴァルサミックビネガーにディジョンマスタード・レモンやオレンジ、グレープフルーツ、イチゴ等の果物系を絞って作るのを大抵のサラダに共通に使う。
一時期色々な果汁入りヴァルサミックビネガーを買うのに熱中していた事があるけれど、これにはびっくりした。
クリスマスギフトに頂いた、オレンジとオリーブを一緒に絞ったオイル。
これだとオレンジを絞りいれる手間が省けて大助かりだし、何より香りが物凄く良い♪
凄くお洒落で実用的なプレゼント、ありがとうございました～！
サラダには必ず何らかのたんぱく質モノを乗っけるのがお約束。
我が家の定番塩豚を焼いてトッピング。旨し♪
この時は揚げ焼き豆腐の醤油麹味と一緒に。
生ケールサラダ生活、止まりませぬ。
さてさて、糖尿病家系のおっちゃま家族に白米や精製小麦粉のパン等を食べないようにして、食べたいのであれば茶色いもの系のご飯やパンだけにするように、そしてなるべく糖質を制限した食生活にするように勧めてから２週間以上経過。
勧めている手前、今の所至って健康人の私までも付き合って糖質制限しているっていうのに、早くもピザ食べたとかインスタントラーメン食べちゃったとか、白いご飯２杯食べたとか、当の糖尿人達の挫折振りが目に付き始めた最近。
おまいら、危機感がなさすぎるよ
。。。しかしながらある程度の焦りはあるらしく、もっと糖質制限のお菓子を焼いてくれだの(ここからしてなんか違うけれど）、糖質制限メニューを教えてくれだのと言ってくる。
そしておっちゃまは“私の為に”Diabetes Forecast" という糖尿病雑誌の購読申し込みをしてくれたと言う。
何故私の為なのだ。
自分で読んで知識をつければ良いものを、人任せにする人達だこと。。。
とりあえず、リクエストにお応えするべく、糖質制限おやつをあれこれ研究して焼いたりして差し入れしている。
食事メニューは、糖質制限による糖尿病治療の第一人者であるこの方の本から色々なアイデアを頂いて。。。
コツさえつかめば美味しいものが作れるし、すでに広まっているなんちゃってご飯のアイデアも使って色々楽しめる。
大ヒットだったのがこれ。
茄子その他の野菜とチキンのスパイストマトカレー。
クミン・コリアンダー・カレー粉・カイエンペッパーで炒めてからトマトの水煮を潰しいれ、少量のチキンストックで煮込んで出来上がり。
クイズ：このなんちゃってご飯は何でしょうか？
答え：硬めに茹でてフープロで荒めにガーっとしたカリフラワーで～す♪ これは日本だけでなくアメリカの本にも載っている低炭水化物なんちゃってごはんのアイデア。 皆さん色々と工夫していて感心する！
大量の薬を服用している義弟は特に、健康的に炭水化物減らしてがんばってもらいたいものです。
小さな子供の為にも長生きしないと！と言うとシュンとして真剣に聞くらしい。
とりあえず私は特に不便も不満もなく過ごしているので、もう少し続けてお手本をみせますわいな♪
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冬がやってきてもまとまったドカ雪が降らず、まさか２年連続雪が少ないのかと思っていたけれど、とうとう明日は本格的なのがやってくるらしい。
タウンからの警戒呼びかけのメッセージ電話が何度もかかり、学校は午前のみが決定。
恐ろしい事に、明日はまず強風豪雨から始まり、午後から大雪に変わるらしく、洪水注意報・停電注意報・大雪注意報のトリプル警報。
ま、また停電になるの？
このお方は喜ぶだろ～な～
ソリでも作って引っ張ってもらおうかな？
夏の間はなにやら暑苦しく茶色い毛色でハァーハァーバテ気味だけれど、冬の雪の中では色白のあんさんはとってもイキイキしていて素敵ですぞ。 ＾ｍ＾
明日から万が一にも停電に突入したら、暇なあまり携帯から更新するかもしれませぬ。。。。。
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