味玉味噌らぁめん＠秀

山側環状線にある「金澤味噌らぁあめん・秀」へ行ってきました．



店の前には味噌樽がズラリ．
こだわりの加賀味噌を強くアピールしているようデス．



この店に入るのは初めてなので，期間限定の特濃味噌らぁめんもありましたが，一番オーソドックスな普通の味噌ラーメン．
それに味玉を加えた「味玉味噌らぁめん」を注文．
このブログを書く時に気がついたのですが，この味玉味噌らぁめんの味噌は「金沢味噌」なのか「元祖味噌」なのか？



出てきた味噌ラーメンの第一印象は炙りチャーシューがデカイ．
圧倒的な迫力のサイズ．



このチャーシューは厚味も充分．
ホロホロになるまで煮込まれていて，味も食感も素晴らしい．

そして，味玉も黄身までタレの味がしっかり浸み込んでいる．
味わい深い半熟のトロトロ玉子．



スープは濃厚でちょっとトロトロしている．
すりおろしの生姜が効いていて，鼻にツンと抜けるような味噌と生姜の香りがいい．
加賀味噌をベースに3種類の味噌をブレンドしているらしい．
味は濃いが，脂分はそれほど多くないので飲みやすい．
いろいろな野菜のスパイスが封じ込められていて，味の奥は深い．



麺は軽く縮れた中太の角麺．
加水分は低く，味噌タレがよく絡んでくる．
小麦粉の香りがただような麺．
柔らかめの仕上がりだったが，シャキシャキのモヤシとの対比がはっきり出ていた．



モヤシ，タマネギの炒め物に加えて，キクラゲもトッピングされていた．
ついでにニンニクも炒めてくれれば，もっと香りと味わいが深まったかも？

インパクトの強い味噌ラーメンでした．


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