ナスの焼き浸し ジュレがけ

復習レシピ。
香ばしく焼いたナスを、さっぱりしたお出しに浸し、ジュレで固める。
カリカリのおじゃこと、たっぷりの大葉をあしらって。

ちょっといい加減にゼラチンを計ったせいで、ジュレが硬すぎたのが、残念。
自業自得ですが…。
酸味も、ちょっと強かったかなぁ。もっと、柔らかくせねば。

夏は、ひんやりとしたものが頂きたくなるので、これは、この夏かなりはまりそうな予感。

マロンのロールケーキ

冷凍庫の在庫整理。
マロンペーストがたくさん残っていたので、マロンのロールケーキを作る。
生地にもマロンペーストを混ぜたのだけれど、もしかしたら、クリームだったのかも？！
生地が、かなりしっとりとなってしまう。
それもあり、また、一度躊躇してしまったせいで、巻き方が、残念な結果に…。

お味のあたりは、よかった。
ラム酒の香りを、もうちょっと控えても良さそうかな、と感じる。
秋に、ご紹介できるように、工夫をこらしてみよう。

イカとふきのとうベーゼのパスタ

残りもので、簡単ランチ。
春先に作った「ふきのとうベーゼ」。
ジェノベーゼみたいな感じで、ふきのとうで作ったもの。
賛否両論に意見が割れたので、ご紹介するのをやめたもの。
しょんぼり。

というわけで、冷凍していたイカと、ふきのとうベーゼを使って、簡単パスタとなりました。
ガーリックオイルで、イカをさっと炒めて、茹でたパスタと、ソースで和えるだけ。
季節外れだけれど、ふきのとうの香りは、やっぱり好き。

あと、数回楽しめそう。
茹でたジャガイモにかけても、美味しそうなので、試してみるつもり。

ブルーベリーパイ

16区のブルーベリーパイを頂戴する。
デパ地下で見てて、気になっていたけど、なかなか買えずにいたお菓子。
ちょっと温めて頂く。
16区と言えば、マロンパイが有名だけれど、マロンパイとは、また違った美味しさが。
ブルーベリージャムの甘味と酸味が、ほどよく、おいしゅうございました。
ありがとうございました。

イノダコーヒー

お友達から、京都のイノダコーヒーを頂戴する。
いい香り…。
ここ最近、何となく慌ただしかったので、ちょっとホッとする。
今できることを、がんばろう、と決める。

夏向きのやわらか卵のお丼

簡単なお丼をお試し。
スライスしたキュウリとミョウガ、みじん切りにした生姜を、薄口醤油で和える。
卵は、7分茹でて、柔らかめに。
温かいご飯の上に、和えたお野菜をたっぷり乗せ、卵を程よく崩して、胡麻をふって。
キュウリ、ミョウガのシャキシャキの食感が、よいみたい。

冷たいおうどんとかでも合いそうなので、試してみよう。

カマスのフライ

復習レシピ。
カマスのフライ。
マリネしたカマスにパン粉をつけて、カラリと揚げる。
タルタルソースに、ほんのり感じるメープルシロップの風味と、ピーマンのビターな香りが、先生らしい組み合わせだな、と感じる。

カマスじゃなくて、ほかのお魚でもトライしてみよう。

ぶっかけ素麺

蒸し暑い毎日なので、キンキンに冷えたお素麺を。
上等のマグロ節で出汁をとってみたら、格段と美味しさが違う。
おそるべし、マグロ節。
錦糸卵、椎茸の甘煮、大葉の千切りをあしらって。

秋山商店さんで、マグロ節を購入して以来、こんなに鰹節と味が違うものかと驚くばかり。
やっぱり、出汁って、大切。

久々の、サン・キャトル・ヴァンのタルト

数か月ぶりのサン・キャトル・ヴァンのタルト。
今回、初めてミニサイズのセットを購入。
直径13センチくらいで、2100円。
少人数のご家庭にお持ちしたりするのにピッタリ。
手土産美人になれそう。

程よい甘さといい、タルト生地のさくっと感といい、やっぱり一番好き。

ひな鶏のメキシコ風スパイシーロースト

冷凍のひな鶏を見つけたので、Ｒさんが、昔食べて美味しかったという「メキシコ風スパイシーロースト」を作る。

ニンニク、ネギ、パプリカ、コリアンダー、唐辛子、タイム、ローリエ、ペッパーが入ったスパイスでマリネしたお肉。
たくさんのお豆が入ったお米を、パエリアのように調理して、こんがり焼いたお肉を乗せて。

かなりピリッとした、夏向きのお味で、美味しい！
ひな鶏の必要性はなかったね、ということで、もうちょっと作りやすいように改良して、ヘビロテしたい１品でした。
夏は、スパイシーなモノ、食べたくなる。