海老のイタリアンマリネ

市販のドレッシングに海老を漬けて、一晩マリネして、魚焼きグリルで焼くだけの、超簡単レシピ。
見た目は、結構豪華に見えるので、おもてなしにもいいし、これからの季節、バーベキューにもいいかと思います。

せっかくなので、海老は有頭海老にすることを、お薦めします。
見栄えが断然いいから。
（ちなみに、ここら辺のスーパーでは、５匹で600円位で売っていました。）
普通の塩焼きもおいしいけれど、これのまた、ちょっとお味が変わって、おいしいです。

詳しいレシピは、コチラ↓
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0157/152754.html

レモンのシフォンケーキ

昨夜、ご依頼を頂き、今日配送する。
お友達のお誕生日にプレゼントなさるのだそう。
レモンのシフォンケーキです。
シフォンケーキを配送するのは初めてだから、型崩れせずに届くか心配。
無事に着きますように。

あじさい

アジサイが綺麗な季節。
お庭の数種類のアジサイが、満開で、綺麗。
濃いブルーのアジサイは、本当は、グリーンだったのに、地植えしたら、色が変わってしまったのだ。
同じくブルーのチカチカした感じのは、「隅田の花火」という、ちょっと風流な名前の子。

大豆と干し椎茸、キュウリの胡麻和え

今月教わって、とっても気に入った１品。
復習レシピ。
ちょっと甘めの和え物だけれど、おいしい。
油揚げのカリカリの食感が、ポイントみたい。

お茶漬けサラサラ

漬けすぎてしまったぬか漬を使って、サラサラお茶漬け。
キュウリの古漬け+針生姜+ゴマに、熱々のほうじ茶。
ちょっと物足りなかったら、お塩か、お醤油を少したらして。

乱切りのキュウリが、コリコリしていて、おいしいお茶漬けでした。

フレンチトースト

久々に、朝食にフレンチトーストを作る。
フレンチトーストは、フランスパンで作るものが、断然好き☆
普通のパンだと、なんとなくしつこく感じられるのだけれど、フランスパンだとそんなに感じない気がする。
卵、お砂糖、牛乳だけど、もっとリッチに仕上げたいときは、バニラビーンズを加えて。

蒸しパン 2日目

どうしても蒸しパンが気になり、今日も作る。
今日は、昨日とは違うレシピ。

圧倒的に、今日のほうが、おいしい！
サツマイモが入っている。
ちょっとバターも入っているのだけれど、Rさんは、バター無しが好きらしい。
私は、バターの風味もいいな、と思ったのだけど、彼女曰く、バター有りだと、ちょっと洋菓子風じゃないか？と。
そうかなぁ。

まぁ、とにかく、今日は上手にできて、ちょっと満足。

蒸しパン

Rさんの希望で、初蒸しパン作り。
黒糖で、レーズン入り。
う～ん、もうちょっとふわっと仕上がりたかった。
混ぜ方が、問題か？！
違うレシピで、もう一度チャレンジしてみよう。

素朴なお菓子は、作る工程の気持ちまで、やさしい気がする。

抹茶とチョコレートのケーキ

復習レシピ。
チョコレートのスポンジ
　　　　+
ガナッシュ　
　　　　+
チョコレートのスポンジ
　　　　+
抹茶のムース
という、リッチな構成。

今日気づいたこと。
教わったことは、なるべく早く復習をしないと、忘れてしまう、ということ・・・。（泣）
一つ一つの工程が、「あれ？これでよかったんだっけ？！」という感じで、なんとも不安。
お教室で教わった時は、周囲にテンパリングしたチョコを飾ったのだけど、そこは省いてしまった。

お味の構成は、とってもおいしい（レシピがいいんだもの！）んだけど、やっぱりレッスンで作ったのとは、微妙に違う。
改めて「先生は、すごいなぁ。」と尊敬です。

今年の煮梅の考察

煮梅の作業、全３回が終了。
今年は、大きな進歩があった。

今年の煮梅の成功率。（破れなかった梅/総数）
１回目　4/27
２回目　19/25
３回目　25/25

回を重ねるごとに、成功率があがり、嬉しい！
去年までは、ほとんどが破れていたもの。
というのも、今年は「温度管理の大切さ」に気づいたから。
最初の苦味を抜くために火を入れる作業では、鍋中の温度が65度以上を超えてはならないということ、そして、シロップで煮る段階では、85度を超えてはならないということ。
これを知ったことで、格段に進歩。
やはり、理論を踏まえて作業をすることは、確実に失敗が減るんだなぁ。
モノの道理は、大切です。

だけど、やっぱり課題も多し。
まず、１、2回目では、シワシワのおばあさんみたいになってしまった梅がチラホラ・・・。
これは、初めてみた姿だったので、かなりビックリ。
3回目は、ふっくらだったけれど。なぜだろう？
でも、３回目は、やや酸味が残ったような気が。
均一な味に仕上げるのは、難しい。
来年は、クリアしたい課題。

梅仕事、ライフワークになりそう。