2015年5月のレッスン ３

今月は、赤＆グリーン系のアレンジ。
レッスンの時間に、芍薬が開ききらず・・・。
お花屋さんによると、芍薬のお花部分には、いっぱり蜜があるから、それをやさしくお水で洗ってあげると、お花が咲きやすくなるとか。
皆さん花器が違うので、それぞれで雰囲気が違ってくるのも、楽しい。

2015年5月のレッスン ２

今月は、洋食のくくりでした。

↓カツオのオリーブレモンソース
みじん切りにしたオリーブ、玉ねぎ、パセリを、オリーブオイルとレモン汁と合わせたソースを、カツオのお刺身にかけて。さっぱりした味わいです。お刺身がなければ、たたきにかけても、もちろんおいしい。


↓ソラマメのオーブン焼き
ソラマメ、ソーセージに、おいしいオリーブオイルとパルメジャーノとたっぷりかけて、グリルへ。
器に落ちたパルメジャーノのカリッとした部分が、おいしい。前菜でもいいし、付け合せにも○。


↓豚肉のロースト　ホットトマトチーズソース＆アサリピラフ
低温でじっくり焼いた豚肉は、驚くほど柔らかく、おいしい。前日に準備できるので、忙しい時のメインにおススメ。余ったら、サンドイッチにしたり、サラダに入れたり、展開もできる。ドライトマトと使ったソースで、途中お味をかえて、楽しんでいただきました。アサリのピラフと一緒に。



↓レモンスフレのケーキ
下は、プリンのような食感で、上はフワフワスフレのケーキ。
レモンの風味が爽やかで、素朴なお菓子。


以上5品が、今月のお料理でした。

2015年5月のレッスン １

今月は、真っ白なテーブルです。
梅雨前の過ごしやすい、爽やかな季節なので、スッキリした気分になれるようなイメージで。

「白」と一言で言っても、色んな白があります。
明度＆彩度によっても違うし、土の種類、焼き方によっても違う。
和食器の白と、洋食器の白も違う。色は、おもしろいな、と思います。

今回は、「透明感」のある白、温かみというよりも、少しスタイリッシュなキリッとした白のテーブルを目指しました。
ディナー皿は、ジャン・ルイ・コケー（フランス）の透き通るような白さのモノを。上品さと、スタイリッシュさを兼ね備えたお皿で、お料理が確実にワンランクアップして見える、とっておきの1枚です。ずっと欲しかったお皿を、憧れの方からお譲り頂いて、大切に使わせて頂いているモノ。
カトラリーも、お皿のランクに合わせて、重厚なシルバーを選びました。
お皿の上の手つきのココットには、今月の小さなオーブン料理の前菜を入れる予定。
クロスも、真っ白。
ナプキンも、真っ白。だけど、全部が白すぎると、キュッとしまらないので、お料理に使っているローズマリーをナプキンリングにさして。
お花は、白＆グリーンがメインですが、アクセントカラーに、ワインレッドのスモークツリーとアイビーを用いました。
キリッと冷えたシャンパンと一緒に、お料理をどうぞ。

ちなみに、一番お料理が映えるのは、白い食器だと思います。
お気に入りの白い食器を、一つ持っておかけると、オールマイティーかと。
また、色の観点からみた食器選びのポイントとしては、食材にある色の食器を選ぶと、出番も多く、あまり失敗はないかと思います。
例えば、ピンクの食器。ピンクの食器は、私も数枚持ってはいるものの、デザートに使うことはあっても、お料理に使うことは、ほとんどありません。個人的意見だけれど、デザートにピンクは多いし（イチゴなどのベリー系のピンク色）、色合わせ的にも合うけれどど（ブラウン＆ピンクは、相性がいい）、お料理でピンクって、あまりないし、なんとなく落ち着かない気がします。
あと、食器選びの最大のポイントは、色々な用途に使いまわせるかということ。収納を考えても、これが一番大切。
新しい食器を購入させる時の参考になさっていただければ、嬉しいです。

クィックブレッド

復習レシピ。
びっくりするくらい簡単なクィックブレッド。
ボウルに粉類を入れて、ゴムベラで混ぜて、ラップをして15分発酵。
オーブンで30分。
1時間もあれば、できあがってしまうなんて♪
お手軽さと、素朴なビジュアルもツボで、これは何度もトライしてしまいそう。
今度は、粉の種類と、水分を変えてみよう。

GRANNY SMITHのアップルパイ

GRANNY　SMITHのアップルパイ。
定番品をテイクアウト。

↓ダッチクランブル
黒蜜みたいな、やさしい甘さ。


↓フレンチダマンド
クレームダマンドが入ったアップルパイ。クランチしたアーモンドも入ってる。食感がいい感じ。


あと、クラシックラムレーズンを購入。
いずれも、甘すぎないアップルパイ。添えるホイップクリームやバニラアイスを考慮してのことだろう。
１ピースが大きめだから、食べれるかしら？と思っていたけれど、この甘さなら、大丈夫。
この秋～冬は、アップルパイを、色々作ってみたい。

素敵なブーケ

お庭に咲いたという、八重咲きのドクダミのブーケをいただく。
お玄関にブーケを持って立っていらっしゃったお姿が、すでに素敵でした。
ドクダミって、お花は本当に可愛いけれど、八重咲きは、珍しい。
お届けくださって、ありがとうございました。

ファッションも、ライフスタイルも、華美ではなく、すべてがさりげなく、でも上質で洗練されている素敵な方からのプレゼント。
こんな素敵な贈り物ができる女性になりたいな。

鰆の昆布揚げ

復習レシピ。
鰆の昆布揚げ。
粗く砕いた昆布を衣とする揚げ物なのだけど、昆布の種類が違うと、こんなに違うのかー、というくらい、ちょっと残念な感じに。
昆布を変えて、再挑戦しなくては。

ニラ醤油は、やはりウマウマなり。
卵かけごはんにも、ピッタリな相性。

麻と暮らし

インテリア・ラフルさんでお取扱いされている麻のリネンの数々。
今月から、お教室で展示販売をさせていただくことになりました。
なんとも大人色の、手触りのいい、リネン達。
眺めているだけでも、うっとりです。
麻と言うと、高価なイメージがありますが、ラフルさんがお取扱いされている麻は、お手頃価格なので、気軽に「麻生活」を楽しめそうです。
くたくたになるまで使い込むことができるのも、麻のいいところ。


麻のキッチンクロス。キッチンクロスとしてはもちろん、麻のテープを縫い付けて頂いて（別途料金）、エプロンにも加工してくださるそう。


麻のハンカチ。


プレゼント用は、ラフルさんで、綺麗にラッピングしてくださいます。


麻のエプロン、ベットカバーなど。
また、ラフルさんでは、リメイクの相談にも乗って下さるので、お手持ちの布類を利用して、新しいモノに生まれ変わらせてくださいます。テーブルクロスの美しいレース部分を利用して、真っ白のエプロンを作ってくださいました。


麻のクッションカバー。


毎月、少しずつ新しい商品が加わる予定なので、細く、長く、お楽しみいただけたらと思います。
ちなみに、今月のテーマカラーは、ブルー系なのだそう。



お教室の皆さま、どうぞお楽しみにお出かけくださいませ。
また、お知り合いの方に限り、ご連絡を頂戴できましたら、ご覧いただけるようにしたいと思っておりますので、ご興味がおありでしたら、お問い合わせくださいませ。

木の芽ベーゼのパスタ

お庭の木の芽が豊作なので、ジェノベーゼならぬ、木の芽ベーゼを作る。
ジェノベーゼと同様の作り方で、塩を入れたお湯で、木の芽をさっと茹で、氷水にとり、かーるく絞って、プロセッサーへ。オリーブオイルとお塩、松の実少々を加えて、できあがり。冷凍保存可です。

木の芽ベーゼと、パルメジャーノを合わせて、茹でたパスタを和えて。
木の芽の香りが、なんとも春の香り。
たくさんの量をいただくと、香りに酔ってしまいそうなので、少量いただくのがよいみたい。

木の芽ベーゼ、茹でたジャガイモを和えたり、木の芽和えみたいにイカを和えたり、色々お試しするつもり。

黒糖ゼリー

ふるふるな黒糖ゼリー。
たっぷりと黒蜜をかけて。
もうちょっと黒糖が濃いほうが、おいしそう。
色々な黒糖で、トライしてみよかしらん。