2014年7月のミニアート

美味しい桃をプレゼントしていただいた7月。
ミニアートは、おいしいそうなPeachの1枚。

2014年7月のレッスン ２

今月は、ちょこちょこ小皿料理となりました。

↓オクラのフライ＆シラスのアヒージョ
ザクザク切ったオクラをカリッと揚げたもの。
シラスをたっぷりのオリーブオイル＆ニンニク＆唐辛子でフツフツさせたアヒージョ。
この夏の、我が家の常備菜の一つ。


↓白玉の冷製とろろスープ
キンキンに冷やしたとろろのスープ。白玉、鶏肉、エビ、オクラの具材で、ちょっとおごちそう風に。


↓アジの干物の和風ハーブサラダ
お魚の干物、サラダの具として加えると、結構美味しいのです。今回は、葉野菜に、たっぷりの大葉、ミョウガを加えて、夏のサラダに。


↓豚肉のカレーロースト
カレー風味にマリネした豚肉を、ローストするだけ。
お集まりには、こういう一品があると便利です。色んなお野菜に、お肉を巻いて。


↓梅ひじきの混ぜご飯
梅の酸味がさわやかなごはん。


↓ミルクのグラニテ
たっぷりの粒あんをのせて。


以上が、7月のお料理でした。

2014年7月のレッスン １

今月のレッスンでは、お料理のジャンルのくくりはなく、スパイシーなものや、ちょこちょこ「つまみ」料理をご紹介しているので、コーディネートのテーマは、「家呑み」です。

クロスは、清涼感のあるグリーン＆ブルーのペーズリー柄を。
白木のトレーは、北欧のモノで、このたび仲間入りしたトレーです。小ぶりなサイズなのですが、小さなお皿を色々のせると、ちょっと楽しい！グラスは、同じく北欧のイッタラのもの。
グリーンのお豆のカタチのお皿は、クレッセント型なので、トレーの丸いカーブに沿って、使います。（クレッセントの器は、カーブに沿って使うのが、正しい使い方です）
今の時期、お花は日保ちをしないので、少ない量で楽しめるヒマワリを。
このヒマワリの黄色をアクセントカラーにして、ナプキンにも同じ色を取り込みます。

今回のように、程よいサイズのトレーは、とっても便利。
トレーを持って、お席の移動も気軽にできるし、食後のお酒を楽しむときなどにも、トレーを膝に乗せて、ソファーに移動しても、ポロポロと食べこぼす心配もないし。
このサイズは、小ぶりのトレーなので、お茶とお菓子のティータイムや、コーヒーとヨーグルトとシリアルなどのモーニングにも使い回すことができ、なかなか良いお買いものでした。

夏休みに、一工夫を凝らして、お家ごはんを楽しまれてはいかがでしょうか。

チリコンカン

写真がイマイチですが、あるクラスのメインは、タコスでした。
夏になると、スパイシーなものが食べたくなる。

スパイスが効いたチリコンカン、パリパリのレタス、トマト、オニオンスライス、チーズをトルティーヤに巻いて。
昔はパリパリのタコシェルしかなかったので、いつもタコシェルだった思い出が。
それはそれで、香ばしくて、美味しい。
今回使ったトルティーヤも、トウモロコシの生地で焼いたものと、小麦粉の粉の生地で焼いたものの、どちらも手軽に手に入るようになりました。
本場の味に近くするなら、トウモロコシだけど、苦手な方がいるかも…、と小麦粉の方を選んだら、やはりトウモロコシはNGという方がいらしたので、小麦粉にしてよかった。
こういう時、いつも迷ってしまいます。
本当の味に近いものをお伝えする方がよいのか、それとも、ちょっとそれてしまうけれど、多数の人に受け入れてもらえるだろうな…、ということを想定した味をお伝えする方がよいのか。

チリコンカンは、たくさん作っておくと便利です。
ホットサンドみたいにしてもよいし、オムレツに添えて、ソースっぽく食べてもいいし、ポテトとグラタンみたいにしてもよいし。
ちなみに、トルティーヤの皮は、結構おなかいっぱいになってしまうので、それは嫌だなぁ、という場合は、レタスにチリコンカンと他のお野菜を巻いて食べても、軽くって美味しいです。
お好きなように、召し上がれ。

レザネフォールの焼き菓子

東京に遊びに行かれるお友達に、おススメのお店の一つとしてご紹介したレザネフォール。
お忙しいのに、お立ち寄りくださって、お土産に焼き菓子を届けて下さる。
なんだか、催促してしまったようで、申し訳ない気持ちでいっぱいだけど、とっても嬉しい♪
生菓子しか食べたことなくて、いつもショーケースの裏の焼き菓子コーナーは、ギロギロ見てるだけだったから。

本のカタチのBOXに入っている。


たくさんの焼き菓子。


早速、M師匠のおススメにもはいっていたマドレーヌと、ジャムのクッキーをいただく。
レモン風味のふんわりマドレーヌ。
ジャムの味が、すごく濃厚で、おいしいクッキー。
しあわせ。

焼き菓子が、感動するほどおいしい！というのは、なかなかなくて、私の焼き菓子ランキングに入っているのは、「イデミ・スギノ」と「ツマガリ」。
レザネフォールも、ランキングに入りました。
ちょっとお礼に差し上げたりするときに、お日保ちもするし、とっても良いと思う。

本当に、ありがとうございました。

保存食 ～紅生姜～

初挑戦の紅生姜。
一通り作業が終わったので、備忘録。辰巳先生のやり方に学ぶ。

↓綺麗に洗った新生姜を、塩水につける。（水１０Cに、塩105ｇの割合）軽い重石をして、一晩。


↓一晩後。あんまり変化ないように見えるが…。アクは、きちんと出てるのかなぁ。


↓生姜を引き上げ、軽くふいて、ザルに並べ、半日天日干し。


↓下漬け。瓶に入れて、赤梅酢を8分目まで注ぐ。毎日天地を返しながら、約1週間。


↓ザルに並べて、天地を返しながら、半日間天日干し。


↓本漬け。新しい赤梅酢に漬ける。毎日天地を返しながら、1週間。


↓ザルに並べて、天地を返しながら、半日間天日干し。


↓梅干しの容器に、やどかり。


1回1回の作業は、意外に簡単で、そんなに手間ではなかった。
これなら、気軽に作れそう。
おいしくできていますよーに。

ありもののパスタ

先月のアクアパツッアを作る際にとった魚のアラのスープ。
たくさん取れたので、冷凍保存しておいた。
そのスープを使って、冷蔵庫のお掃除かねて、ありものでパスタ。
塩分は、オリーブを刻んだり、ケイパーにしたり、刻んだアンチョビにしたり。
玉ねぎのスライスを甘く炒めて、トマトのざく切りを加えて、冷凍しておいたしめじ加えて、塩分の食材加えて、アサリも入れて、アラのスープを加えて、少し煮詰める。
アルデンテのパスタに、おいしいスープをすわせて、できあがり。
冷蔵庫＆冷凍庫のおそうじもできて、おいしくて、大満足の一皿。
ゆるゆるの気持ちで作れるのも、なかなかよし。

空気の器

あっという間に、7月も中旬。
光陰矢のごとし。

仲良しの叔母がプレゼントしてくれた「空気の器」。
なんて素敵な名前なんだろう！
紙でできていて、ビヨーンと自分でのばして形作る。
彼女のモダンな家には、すごく似合うけれど、古い我が家にはどうなんだろう？？？と思っていたけれど、結構似合いました！
白の蕎麦猪口に、むくげの花を一輪。
涼やかで、黒と白の対比が、なかなか気に入っています。
遠くから見たら、紙には見えない。細いアイアンに見える。

叔母は、この器に、ワインを入れて、プレゼントしたのだとか。
それも、なかなかオシャレかも。