松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「オーツビスケット 」

　家で焼き菓子をつくるのは、誰もをしあわせな気分にする、もっとも手っとり早い方法だって思います。

うちの手づくりオーツビスケットは型抜きもなし。フォークでぐいっと押すだけよ。

　家中が香ばしい匂いに包まれると、やさしい気持ちになれるから不思議です。
　しかし、焼き菓子は少しだけつくるというわけにもいかず、ふたり暮しには、ちょい多すぎる量が焼きあがってしまうこともしばしば。もちろん全部食べるので、それもオソロシイ。

　で、最近あみだしたのは、バター控えめの健康ビスケットです。
　これなら朝、ポリッジやミューズリのかわりにミルクティのおともにしたり、小腹がすいたときのスナックにしたり、言い訳ができるので。


　●オーツビスケット
　＊ベーキングトレイ１枚分って解釈で。
　
　材料：オーツ 大さじ１／小麦粉（わたしはスペルト小麦を使用）１カップ／ブラウンシュガー 大さじ５／トリークル（東京でも輸入食材を扱うスーパーで買えます）大さじ２／バター ２０ｇ／牛乳 大さじ１ ／シナモン 適量

　つくりかた：バターを室温でやわらかくし、ブラウンシュガーとまぜてクリーム状にする。粉などすべての材料をまぜる。３センチくらいのだんご状に丸めフォークでぎゅっと押して形にする。２００度のオーブンで１０分ほど焼けばできあがり。


　ちょっと大き目のガラス瓶に入れておくと、いかにも家の手づくりって感じ。
　レーズンを入れたり、ドライアプリコットを入れてみたり、変化も自在。

　最近、すごく気に入っているオーツは、老舗Ballybrado（バリーブラドー）のオーガニック・ジャンボオーツ。

　なんにも混ぜずに、そのまま食べてもすっごくおいしい。ナッツのような香ばしさで、今まで食べたオーツのなかでも、いちばんおいしいかも。

　ポリッジにするよりミューズリとして食べる方が、素材をいかせると思いました。

　あ、でももうすでに季節はポリッジだったな。ミューズリで食べるのは来年の夏のお楽しみにとっておこう。

　バリーブラドーは、ドイツ人が始めたファーム＆小麦粉メーカーですが、早くからオーガニックに力を入れていました。

　他の野菜に比べて、麦系はオーガニックのものが少なく、バリーブラドーは大事な存在です。


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