水なす

近所のスーパーで見かけたので、買ってかえりました。

「泉州」というのは、大阪府の南西部にあり堺市、和泉市、岸和田市などを含みます。関西国際空港（KIX）も大阪湾に造成された人工島にあります。

泉州名物の一つが、この「水なす」。



柔らかくて、水分が多く、そのまま裂いて野菜サラダにいれても食べられますが、

ネットでレシピを見てみたら、簡単な一夜漬けがあったのでそれを作ってみました。レシピと全く同じ調味料は手元になかったので、適当に代替品で間に合わせました。



１．洗って、ヘタを切り、十字に包丁をいれてあとは適当に手で裂きます。

２．ジップロックの袋にそれを入れて、岩塩（代替としてフランス産「カマルグの塩」）少々、ショウガ粉末少々（有りました）、昆布茶粉末（代替としてとろろ昆布をちぎって）少々を加え、

３．袋に空気を入れて膨らんだ状態で閉めて、全体を適当に回転させて撹拌する。その後、空気を抜いてジップを閉じる。冷蔵庫にいれて数時間待つ。


いい具合に仕上がってきたので、冷蔵庫にあったきゅうりも乱切りして袋にいれておきました。



和風味の水なすときゅうりのサラダの完成です。