鮎釣人の日々(10/21)

　和食、洋食の師範代の包丁を見ます。プロの包丁です。プロは道具で仕事をします。よく見ると、プロの包丁は長く幅広なのです。長い包丁は長い分だけ多くの仕事をします。また、きれいに切れています。
　長い包丁を自由に使えるようになると、その人はプロといえます。何の世界であっても、長く大きな道具を使いこなせる人はプロ中のプロと言えます。