鮎釣人の日々(4/27)

　調理実習が続きます。講師の包丁捌き、鍋使いには目を見張るものがあります。また、講師は人によって教え方の上手下手があります。
　その道一筋の人は視野が狭くなりがちです。腕さえあれば乗り越えられた世界です。
しかし、これからの料理人は優れた技術はもちろんですが、幅広い知識も身に付ける必要があります。料理とは別の世界にも立ち寄ってみることも大切です。