わいんのある12ヶ月 自家製酵母パン種でトマトのフォカッチャ

高橋雅子先生が主催なさっている “わいんのある12ヶ月” 今月の自家製天然酵母コースのレッスンは、 “トマトのフォカッチャ”でした。 “フォカッチャ”で思い出すのは、 代官山の「ターブル・オギノ」のフォカッチャ。 フォカッチャ、と言っても、 形も、味わいも、様々。 今回教わったのは、 トマトとハーブ入りのフォカッチャ。 ふっくらとしたタイプではなく、 より本場に近いフラットなフ . . . 本文を読む