ワイン・インプレッション：ちょいワルオヤジの底力・「シャトー・モン・ペラ ２００１」後編

モンブランへご来店の皆様、こんばんは。
昨日に引き続き、「シャトー・モン・ペラ　２００１」のインプレッション後編をお送りします。（＾＾）

ワインのみのテイスティングでは、正直言って「んん？コミックに載って話題もさらったワインなのに、早くもちょっとピークを過ぎちゃったかな・・・？」と思いました。

しかし、ワインをいただくヨロコビは、おつまみや料理とのマリアージュにあり！
・・・と、めげずにチーズなどと合わせるとどうなるか、いろいろ試してみました。

今回はあまりいろいろな種類のチーズのストックがなかったのですが（さすがに少し買い控えることにしまして・・・）、ヴィシア家的に「厳選」のおいしいチーズを合わせてみました。

まずはトップ画像の「シャロップシャーブルー」。
チェダーチーズをベースに、青カビを生やしたものです。
これをメジャーな「ナビスコプレミアム　クラッカー」にのせておつまみに。

すると・・・。
おお～、おいしい
このチーズは、青カビのにおいが結構強めなのですが、チーズ自体はクセの少ないチェダーチーズなので、羊乳や山羊乳のチーズなどと比べてとても食べやすくておいしいのです。
チーズをクラッカーにのせると、それだけでとってもおいしいのは、みなさんご存じですよね～。

このおつまみを食べた後、モン・ペラ２００１を飲むと、キュッとさっぱりした渋味の後に、ワインだけの時にはあまり感じなかった甘味がふわりと引き出されて、ほどよい重さのバランスになりました。

お持ち帰りの握り寿司もあわせてみたのですが、これだと渋味と苦味が強調されるだけでダメでしたね。

シャロップシャーブルー＋クラッカー＆モンペラでは、ワインを飲むことによってチーズのアミノ酸のうまみが二度味わえる感じです。
ワインのボディがしっかりしているので、味が破綻せず、すぐへたったりしなくて、力強く印象を残します。
モン・ペラ単独では、そうたくさんは飲めないな・・・という感じでしたが、これと合わせるとマリアージュの妙で、どんどん飲めてしまいます。（＾＾；

さて、違うチーズも合わせてみました。

カマンベール「ノルマンディAOC」＋クラッカーです。
これも合いましたが、シャロップシャーブルーのマリアージュの方がよかったです。カマンベールだと優しすぎるかも。

では、チーズだけでなく、甘味系も。

いつもの定点観測おつまみ「ぶどうのつぶやき」（レーズンのホワイトチョコがけ）を切らしていたので、カリフォルニアの枝付き干しぶどうです。

これも、シャロップシャーブルー＋クラッカーには負けますが、これはこれでおいしく合いましたね。

では、本日の「究極おつまみ」を作ってみました～。

シャロップシャーブルー＋クラッカー＋干しブドウ。（＾▽＾）

これはまた意外な展開でした・・・。
まず、このおつまみ単独で十分おいしいのです（笑）。甘味が加わったことでチーズの味に深みが増しました。
そこでワインを飲むと、渋味→甘味の後、酸味を含んだフルーティーな香りが口に広がるようになり、一口で三度おいしいのです。

このおいしさの秘密を突き止めようと、いろいろ試してみました。
・チーズ＋干しブドウ（クラッカーなし）でワインと→クラッカーありの方がおいしい。
・チーズ＋干しブドウ＋エトナロック（岩塩）（クラッカーなし）でワインと→クラッカーありの方がおいしい。

どうやら、クラッカーがこのおつまみのおいしさの決め手のようです。
それなら、クラッカーだけをおつまみにしてみたら？・・・すると、ワインそのままで飲んだときの味しかせず、複雑な変化は起きませんでした。
チーズにクラッカーを加えることで、さらに一段と複雑なうまみを引き出せるようになっているんですね。で、そこに干しブドウの甘味と果実のうまみを足して、完成したということのようです。

フレッシュなパワーをもう失い、中年になってしまったかと思われた「モン・ペラ　２００１」でしたが、なかなかどうして、こんな底力を秘めた「ちょいワルオヤジ」だったんですね～。
このおつまみでいただく場合は、たぶん２００２年物よりもこちらの方がずっとおいしいと思います。

このチーズ（シャロップシャーブルー）がストックしてあってラッキーでした。
モン・ペラ２００１、やっぱり売り切れちゃうだけのことはありました。