さつま芋のケーキ

三連休の最終日の今日も秋晴れの行楽日和となりそうです♪

秋になると途端に引っ張りだこになるさつま芋ですが、今回はパウンド型を使ったケーキにしてみました。










【材料】（パウンド型1台）
さつま芋　　　　　　　　　　　　　300g
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　　　　　　　　　5g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　60cc
卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個
バター(無塩)　　　　　　　　　　　30g
レモン果汁　　　　　　　　　　　　大さじ2
ラム酒　　　　　　　　　　　　　　適量
黒ゴマ　　　　　　　　　　　　　　適量



【作り方】

①小さく切ったさつま芋を竹串がスッと入るまで茹でる。
　　
②残りの材料をボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。

③柔らかくなったさつま芋をフォークでつぶす。

④つぶしたさつま芋にレモン果汁を加え②の生地に入れて混ぜる♪

⑤④に適量のラム酒を混ぜ、型に生地を流し込んで、黒ゴマを振りかけ180℃のオーブンで40～50分焼いたら出来上が　　り。


少々甘さが少なかった（さつま芋の個体によるもの？）とみえ、さつま芋も買い替えてもう一度トライ！




表面がカリッと香ばしくなるよう上記の焼成後もう一度180℃のオーブンで5分焼きました。





う～ん、これで思い通りのケーキに仕上がってウキウキ♪