スイートポテト

旬のさつま芋でスイートポテトを作りしっとり秋を味わう。
スイートポテトは少し焼き色をつけた方が美味しそうね。





【材料 】（これで1個40ｇ×12個）

さつま芋（大1個）　　　　　　　　　　430ｇ位
バター（無塩）　　　　　　　　　　　30ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　60ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　1個分
ブランデー　　　　　　　　　　　　　大さじ1
卵黄（つや出し用）　　　　　　　　　1個分
水（つや出し用）　　　　　　　　　　　少々



【作り方】

① さつま芋の皮を剥き1.5cmの厚さの輪切りにして暫く水に晒します。

② 鍋にさつま芋を入れ、竹串をさしてスッと通るまで茹でる。

③湯を切り、さつま芋が熱いうちに細かくつぶします。

④バターを入れ、よく練り、さらに牛乳・グラニュ−糖・塩を加え弱火にかけます。

⑤水分が蒸発しさつま芋がもったりするまでよく練り火を止めます。

⑥粗熱を取り、卵黄とブランデーを加えよく混ぜます。

⑦⑥の形をととのえ、天板に並べます。表面につや出しの卵黄＋水を刷毛で塗ります。

⑧170℃に温めておいたオーブンにいれ20分焼きます。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水を塗って、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼きます。



秋深し、芋蒸かし・・・プッ^m^(又、言っちゃった！)