塩バニラ＋ドライマンゴーのシフォンケーキ

早いもので7月も今日で終わりです。

早朝4時前グラッと地震があり驚きましたが、福島県沖を震源とする震度5強の地震があったようです。
豪雨により地盤が緩んでいるだけに心配ですが、福島第一、第二原発ともに異常はないということです。




お客様が沢山ドライフルーツを持って来てくださいました。




集中する時は集中するようでこんなに集まっちゃいました　プッ^m^

いつも気に留めてくれてるようでだんな様からのケーキ材料や黒豆グラッセ・ドライジンジャーと一緒に並べてバシャリ。

中でも桃は珍しいので早速試してみましたが・・・あっ！桃だ！（アタリマエデシダ^;）と、そんな自然なうまさのドライフルーツです。

まずはマンゴーを使ってみよっと♪

気に入ってる塩バニラにドライマンゴーをぬるま湯でサッと戻して水気を拭き取り生地に投入。

17cm型なので気分もお手軽にサッと出来ます。




カットしてみると



塩は17cm型だと1g入れるのですがこの1gが夏には効きます。しかし、もっと入れたい！と考える方にはせいぜい2gまで！と。それ以上だと塩辛くなります。

揚げ茄子の香り野菜のせ

昨日は韓国やアメリカの異常気象とも思える惨状を記事にいたしましたが、新潟でも記録的な豪雨となっています。

信じられない！！！



戻り梅雨だと発表されてますが・・・フアン(ーー;)



　＞増水した五十嵐川の河川敷に土のうを積む消防団員ら＝３０日午前６時３２分、新潟県三条市篭場
　記録的豪雨となっている新潟県では各地で断続的な豪雨が続き、３０日までに三条市を流れる五十嵐川や大平川、大面川で相次いで堤防が決壊、魚沼市の破間川も堤防が崩れ、長岡市を流れる魚野川が氾濫するなど被害が広がっている。＜


そしてそして福島県にも被害が出てるようですが・・・嗚呼！






なすがまま！の茄子のレパートリーを増やす為手持ちの憧れの有元葉子さんのレシピから作ってみましたが、こりゃ揚げ茄子にお醤油をかけるだけだわ。

いつもの薬味に我が家の大葉を刻んでレシピにはなかったものの生姜をのせて見てわかるようにてんこ盛り　プッ^m^



しかし、お醤油をかけていただくのが私にとって新鮮で美味しかった♪







では、本のとおり書いておきます。

【材料】

茄子　　　　　　　　　4～5本
茗荷　　　　　　　　　2個
あさつき　　　　　　　4～5本
青じそ　　　　　　　　10枚
醤油　　　　　　　　　適量
揚げ油


【作り方】
①茄子は縦4等分に切り、180℃に熱した揚げ油で一つずつ揚げます。

②茗荷は薄切り、あさつきは小口切り、青じそはせん切りにします。

③茄子を器に盛り、茗荷・あさつき・青じそをのせ、醤油をかけていただきます。



そういえば人気料理家の有元葉子さんの「決定版253レシピ　ようこそ、私のキッチンへ」(集英社)が発売されていますが3.200円！と高いので手が出ません！

鮪の山葵マヨでカリフォルニアロール

昨日・今日と気温は普通なのに非常にムシムシして不快指数はかなりのもの。

世界中で異常気象と思われるような被害が出てるようです。

韓国では、26日からの豪雨で、これまでに50人が死亡するなど被害が拡大しているようです。

そして、厳しい暑さが続くアメリカでは22日、ニューヨークでも観測史上2番目となる40度！を記録し、アメリカ海洋気象局では外出を控えるなど警戒を呼びかけています。










このところお客様や周辺の人たちから到来物が多く有難くいただいています♪

中でもお寿司用の高級海苔が集中的に届きまして、ブログを始めたころ“最後の晩餐”には好きなものの一つにこの黒くてピッカピカの海苔を挙げましたが（他に：炊き立てのご飯・塩引き鮭と海苔）心の声が聞こえたのでしょうか？　プッ^m^


以前に作った　カリフォルニアロール　をだんな様も喜んでくれたので脂の乗った鮪でままたまた作っちゃった♪




と、鮪は適当に包丁で叩いてアボカドを入れるのですがマヨネーズに山葵も混ぜてみましたがもう少し多めに山葵を効かせたほうが良かったみたい。

グリーンカール・鮪・アボカド・山葵マヨをグルリと裏巻きにするのですが、前回の2合よりやや多めに炊きました　プッ^m^



醤油がピッタリ合います。

【焚書坑儒(ふんしょこうじゅ)】

【焚書坑儒(ふんしょこうじゅ)】とは：中国を秦王朝が統治していた時代に発生した思想弾圧事件。焚書・坑儒とは、「書を燃やし、儒者を坑する（儒者を生き埋めにする）」の意味。



先の＜中国浙江省の高速鉄道事故で、中国当局は２５日までに高架橋から落下した追突車両の先頭車両を現場付近に埋めた。十分な検証をせず、計器類がある運転室を粉砕して撤去。さらに国内メディアに独自取材の禁止を通達し、国民の間で「事故原因の隠蔽（いんぺい）だ」と批判が噴出した。一方、不通となった区間の運行はわずか１日半で再開され、早期収拾を図ろうとする政府への疑念が今後爆発する可能性も出てきた。

　中国が国を挙げて路線拡大を急ぐ高速鉄道。“パクリ特許騒動”に続き、今度は事故証拠の隠蔽疑惑が持ち上がった＜・・・云々



中国高速鉄道の事故現場








そして、事故発生からわずか38時間後！（驚！）の運転再開。批判の声はさらに高まっているようですが一方では中国当局による報道統制も明らかになってるようです。


証拠となる車両の一部を地中に埋めたことへの批判も出る中、遺族の抗議活動が今後広がる可能性が大。




このニュースを知り文字通り、大破した先頭車両の一部を掘った穴に埋めてしまったこの国民性を思い知らされたような気がいたします。



因みに、この焚書坑儒(ふんしょこうじゅ)とは、だんな様から教わった言葉で今まで知らなかった言葉ですがこの事故とともによみがえりそうです。

チョコムース

昨年も同じような時期にデザート用に　チョコレートムース　を作っているようです。


今年は生クリームを使わず低カロリーでチョコっとね　プッ^m^





ホイップの上にピスタチオ、ティスプーンに明治のコーヒービート一粒



【材料】
チョコレート 　　　　　　　65g
卵 　　　　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　　　 20g
カカオパウダー 　　　　　　適宜
粉ゼラチン 　　　　　　　　3g



【作り方】

①メレンゲを作る

卵を卵白と卵黄に分けます。卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。

②溶かしたチョコレートと粉ゼラチンを合わせて混ぜる

チョコレートを細かく刻んで、500wの電子レンジに1分30秒かけて溶かします。大さじ2の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。500wの電子レンジに30秒かけて溶かし、チョコレートと合わせて混ぜます。

③卵黄と溶かしたチョコレートを混ぜる

卵黄と溶かしたチョコレートを泡立て器でよく混ぜます。

④メレンゲとチョコレートを混ぜる

③のチョコレート生地にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜます。残り1/3量ずつ二回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜます。

⑤型に入れ、カカオパウダーをふる



夏のデザートは作る私も楽しいの　プッ^m^

夏野菜いっぱいのスープカレー

数日前は秋かしら？と、思うほど急に涼しくなりましたがまだまだ本格的な夏はこれから！

ひと頃の暑さはないものの、今日は蒸し暑いですね。

皆さんこれから本格的な夏がやってきますが覚悟は出来ているでしょうか？



スープカレーは口にするまではどうかな？と訝っていましたが、作って初めて美味しさを知り、それからは店の夏の定番になりました。


まずは賄いで試食の時間です。




店のメニューに【ピリ辛鶏手羽】というのがあり、予め手羽先を油で揚げておくのですが、そのとき先の部分を使わないのでその部分を一度ジックリ寸胴で煮、鶏ガラスープを作るので、その旨味たっぷりのスープを使用。


豚肉・玉ねぎ・人参・じゃが芋・茄子・南瓜・ピーマン・パプリカ・エリンギ・トマト・オクラなど。

南瓜・じゃが芋・茄子は素揚げいたします。夏野菜いっぱいでヘルシーいっぱい。

ま、私は食欲減退とは無縁ですがこれで夏を乗り切ろう！プッ^m^



今年も決まっています！

銘産 水蜜桃

あの3.11から落ち着かない日々を過ごし、今日まで来ました。



今年は気持ちが晴れず、春を感じる苺もさくらんぼも買う気になれずいましたが、義姉夫婦から送られた安心院の葡萄を有難く頂いているところでした♪

そんな折、いつものお客様からこんなものが届きました。

厳重にパッキングしてある　山梨　笛吹　大玉　特別撰別　【一宮の桃】とあります。



美味しい桃の見分け方って難しいのよね・・・と、山梨ご出身の作家の林　真理子氏も書いていたほど　プッ^m^



全体が分り易いように・・・



見事な大玉の水蜜桃です♪





“桃の召し上がり方”について書いてありました。
　　召し上がる2時間前に冷蔵庫に入れてください。
　　長時間冷やしすぎると糖度が薄れてしまいます。



　

桃といえば桃のコンポートも夏のデザートにいいね♪


今年の夏を味わっていただきます。ありがとうございますm(__)m　

牛肉の塩麹漬け

近年は牛肉がいろいろな被害を被っています。



まさか松坂牛からもセシウムが検出されたということを知り、もはや東北にとどまらず、予想もしなかった地域でも国や政府の怠慢で放射能汚染が広がったようです。




連日、新聞や週刊誌が大見出しで「セシウム牛」と、取り上げており、牛肉、外食業界にも「風評被害」「報道被害」が広がっています。
国産牛肉全体が敬遠され、既に値崩れが起こっているようです。




ま、私たち二人の口に入るので気にせず国産牛肉のモモの部位を買い塩麹漬けで試してみました。




いつものように5日間塩麹で漬け、グリルでしっかり焼き今日はわさび醤油でいただきました。

この手法で豚ロースも試してみようっと！



東京電力のでんき予報によると今日も電気の供給は比較的余裕のある一日となるそう。

しかし、明日からは厳しい暑さが戻るようですので熱中症対策を万全にしましょう。



ウチの店も節電対策にLEDに替えたり営業時間までなるべくエアコンを使わず、小型扇風機の多用（店舗用冷凍冷蔵庫の機能循環のため）など私たちの涙ぐましい努力のお蔭で（プッ^m^）電気代が昨年比で10％減に成功しました。

揚げ茄子

夏野菜の中でも頻繁に食卓に登場する茄子はどんな料理にしても美味しくて好物です♪

亡母は焼き茄子が一番の好みだったようで、夏になれば毎日のように出るのでどうも子供の頃は焼き茄子が苦手になりました　プッ^m^

なすがままに！？茄子を相性の良い油で一度揚げてオランダ煮にすることもありますが今回は薬味を乗せてお出汁の効いた割り醤油をかけていただきます。

ウチの気取らない夏のお決まりです　プッ^m^








さて、いよいよ東日本大震災で被災した東北3県を除き、地上デジタル放送への完全移行まで残り1日となりました。

東日本大震災で被害を受けた岩手、宮城、福島の3県については、最大で一年間延期することになっています





＞地上デジタル放送ってなに？上デジタルテレビ放送は、従来のアナログ方式と比べて、より高品質な（ゴーストや雑音のない）映像と音声を受信することができる新たな放送です。
現代の生活のなかで最も身近な「テレビ」もデジタル化によって、今までにない豊かで便利な新しい世界を実現します。＜

以下詳しくはこちら：総務省　基本情報



　＜総務省地デジコールセンター＞０５７０－０７－０１０１（２４時間受け付け）

あるCMから～オーティス・レディング

このブログを始めたころ、26歳という若さで亡くなった好きな　オーティス・レディング　のことを記事にしたことを昨日のことのように覚えています。

とことん好きなものは今でも変わりませんが恥ずかしながらその時の記事がこちらです：オーティス・レディング

レコードジャケットも懐かしい♪




こちらを聴いてみてね：Otis Redding-Sitting on the dock of the bay




ところが最近このオーティス・レディングが歌っていた【ドック・オブ・ベイ】（原題は、Sittin' On The Dock Of The Bay）がCMで流れているのを耳にし、あらどこのCMかしらん？と調べてみました　プッ^m^

そうか、　大和証券グループ　ダイワインターネットTV　だったのね♪



charのギターのサウンドもさすがですがこの貫禄ある白い髭のオジサンがなんとも人生を感じさせてくれ良い雰囲気です。

どうしても気になるそのオジサンを調べてみました：ニューオリンズのストリート・パフォーマーでグランパ・エリオット（Grandpa Eliot) という人。ニューオリンズのストリートでこの【ドック・オブ・ベイ】を半世紀以上も歌い続けてきたということですが震えるように素晴らしく心から拍手を送りたい。


30秒と1分間のものがありますが是非1分のものを観てね。





話は逸れますが、惜しくも先日亡くなった車椅子で試写会に現れ役者魂を見せた原田　芳雄もブルース好きだったので、きっと生前はよく歌っていたに違いありません。



どうか安らかにお眠りください。