お茶のあずま園-しんちゃん-ここだけの話ねんけど・・・

自家焙煎の美味しい加賀棒茶「加賀棒ほうじ茶」を追求する、お茶のあずま園、店主、東信一の四方山話。全国の産地直送茶もOK。

田圃の溝切りです。

2013年06月30日 21時41分07秒 | お茶屋
梅雨の晴れ間・・・
しんちゃんは田圃の溝切りをしました。
山間ですので、湧き水だけの田圃の水は、
通常落水しません。
梅雨のこの時期だけは、落水しても、
また雨が降って溜まりやすいため、
一度田圃の水を落水して、溝切りをします。
 
溝切りは、稲の根に空気を与え、
根がしっかり張り、丈夫な稲にするためです。
また、夏場の通水時に、僅かな湧き水が
田圃全体に素早く水が回りやすくなります。
エンジン付きの溝切り機を使いますが、
機械といっしょに、田圃全体を歩かなければならず・・・
これが結構足にきます。
 
1日田圃を歩いていると、足が攣ってきました。
明日は、1日中、足が痛いんだろうなぁ・・・。
コメント (1)

棒ほうじ茶の研究会・・・棒ほうじ茶のエキスでほうじ茶ソフトの試作

2013年06月29日 23時13分37秒 | お茶屋
しんちゃん達、お茶専門店の組合の若手有志で、
石川県立大学や工業試験場をタイアップして、
「加賀棒ほうじ茶の香りの研究会」を立ち上げています。
先日も、NHKの「ためしてガッテン」で、
ほうじ茶の香りパワーの放送があり、
俄然、ほうじ茶の効能が見直されてきています。
そこで、香りの研究会では、棒ほうじ茶の濃縮エキスを作りました。
この濃縮エキスを使って、これからいろんな商品開発に繋げよう、
という試みです。
今日は、会員二人としんちゃんで、ほうじ茶濃縮エキスを使った、
ほうじ茶ソフトクリームの試作を、作ってみました。
しんちゃんの店のほうじ茶ソフトは、ほうじ茶パウダーを使うのですが、
濃縮の液を使うのは初めて・・・
出来上がったソフトは、通常のものより少し浅めの色合い。
通常のしんちゃんの店のほうじ茶ソフトと食べ比べながら、
できがった商品を試食です。
色は浅めでしたが、ちゃんとほうじ茶の味はでております。
試作段階としては、まずまずの合格点・・・かな。
ただ、この濃縮エキスは思ったより多く必要としましたので、
コスト的には、もう少し改善の余地がありそう・・・です。
コメント

ちょっと早いか・・・金沢名物「氷室饅頭」

2013年06月28日 23時36分57秒 | お茶屋

金沢市内と近郊だけの風物詩・・・
「氷室饅頭」
金沢では、7月1日は「氷室の日」です。
その昔、藩政期には、冬の雪を地中に詰めて、
自然の冷蔵庫として、夏まで氷の状態に保管し、
7月1日に開けて、当時としては貴重な氷を、
江戸の将軍家まで運んだ・・・との話です。
この「氷室開き」の7月1日に、
酒まんじゅうを食べると、病気をせず、息災になる・・・
と言われています。
このまんじゅうのことを「氷室饅頭」といい、
金沢市内では、市民の行事のようになっています。
しんちゃんも、ちょっと早いが、今日「氷室饅頭」を買ってきました。

以前から、酒まんじゅうが美味しい!と評判の、
さすが、評判の店だけあって、すでに「氷室饅頭」は
予約終了!とのことでした。
通常の販売も、午前9時30頃には「売り切れ!」となります。

しんちゃんのように、飛び込みで買う時は、
朝9時頃までに行ってみてください。
ここの酒まんじゅうは、ふわふわでとっても美味しい!
その酒まんじゅうが、この季節は「氷室饅頭」になります。
赤青白の3色。
これで、1年、息災で過ごせるでしょう。

コメント

ガッテン効果?・・・夜中に棒ほうじ茶の焙煎で~す。

2013年06月28日 00時17分36秒 | お茶屋
先週水曜日に、NHKのためしてガッテンで、
「スーパー日本茶・・・ほうじ茶パワー」が取り上げられてから一週間。
特段、石川県の加賀棒ほうじ茶を紹介されたわけでもないのに、
毎日数件・・・新しいお客様から、
当店の「加賀棒ほうじ茶」の注文が入ります。
ありがたいことです。
多分、全国のお茶専門店にも、
ほうじ茶の注文が入っていると思いますが・・・
しんちゃんの店の「加賀棒ほうじ茶」は、
少量ずつ(数日の注文程度に)火入れ焙煎しておりますので、
焙煎したてそのままの、芳ばしい香りが特徴です。
が、急に多くの注文が入ると・・・
急遽、予定外に焙煎しなければならなくなります。
今日も、夕方には、明日の注文分の製品が無くなりました!
これはいかん!なんとしても、今夜中に焙煎しなくっちゃ・・・
結局、店を閉店してから、焙煎しました。
しんちゃんの店の大型焙煎機は、連続して焙煎できるため、
大量に仕上げることができます。
今夜も、40kg茶箱で7箱分出来上げました。
焙煎仕立ては、結構高温のため、専用の入れ物で、
熱を冷まします。
どうです、この色合いといい、火入れ具合といい・・・
工場内に芳ばしい香りが充満いたします。
焙煎が終わったのが、24時・・・(眠たくなって来た・・・)
これで、明日からの注文で、4~5日分はもつかな?
コメント

本日発売の「金沢情報」に、おいしい冷茶記事が掲載されました。

2013年06月26日 23時30分19秒 | お茶屋

本日(6月26日)発売の、「金沢情報」に、
おいしい冷茶の作り方が掲載されました。

これからいよいよ暑い夏本番・・・
-見て、食べて、涼を楽しむ-
「和菓子で楽しむ夏のひととき」
涼しげな夏のスイーツ特集です。
その中で、
-おいしい冷茶を入れて、おやつタイムに-
水出しのおいしい冷茶の作り方情報です。
しんちゃんの店の、冷茶にオススメのお茶も
載せていただきました。
夏は、涼しい和菓子とおいしい冷茶でいっぷく!
いかがですか・・・
しんちゃんも、明日、おいしい夏の和菓子を買ってきま~す。
コメント

ホタル乱舞・・・里山の自然を見てきました。

2013年06月25日 22時24分48秒 | お茶屋
 
金沢はあちこちで、ホタル鑑賞が話題になっています。
ホタルが見られるところは、どこも夕方から見学者で一杯だそうです。
しんちゃんも、女将とホタルを見に行こう・・・ということになり、
あまり市民が来ない、しんちゃんの田圃に出かけました。
 
ここは、山間のため、人知れず誰もきませんので、
ゆっくりホタルを見ることができました。
夕闇が迫る頃(午後7時45分頃)から、
田圃の草むらに明かりが見えてきます。
 
カメラに収めようにも・・・ホタルの写真は難しい。
 
今日はデジタル一眼レフカメラを使い、シャッタースピードを
30秒にして、ようやく写りました。
それでも、PCで調整しました。
 
暗くなるにつれ、農道の草むらに、ホタルがたくさん
群がるようになってきます。
報道写真のような、ホタルの軌跡が写れば良いのですが・・・
なかなか上手くいきませんね。
ホタルが見られる、しんちゃんの田圃は
自然環境が保たれている証しですね。
コメント

おまん小豆のシフォンケーキ・・・茶屋「笑み」

2013年06月22日 22時48分46秒 | お茶屋

津幡町特産で、伝説に語られる古代小豆の「おまん小豆」。
しんちゃんの店で、焙煎し、テーバッグにした「おまん小豆茶」・・・

古代小豆を焙煎した芳ばしい香りで、美味しく飲めます。
(もちろん、しんちゃんの店でも販売していますよ)
その「おまん小豆」のアンテナショップが、
おまん小豆茶の他、甘党茶屋としていろいろ楽しめます。
その中の一つに、おまん小豆の「シフォンケーキ」。
しんちゃんも食べてみましたが、これは美味しい!
あまん小豆アイスとシフォンケーキのセット。
お店の方の手作りだそうです。
カットし、販売もしていますので、
しんちゃんも女将に買って持ち帰りました。
女将も大変気に入ったようで、
「さっぱりした生地に、ふんわりとした小豆の香り、
そして、おまん小豆の粒の歯ごたえが堪らない」
皆様も郊外へドライブした時には、一度訪れてみてはいかが

ほとんどボランティアみたいなアンテナショップですので、
・営業時間は、11時~16時の5時間のみ
・定休日は、水曜日、日曜日、祝祭日
お気を付けてお出かけください。
コメント

ためしてガッテン効果?・・・

2013年06月20日 23時05分48秒 | お茶屋
昨日の、NHKためしてガッテンで、
スーパー日本茶「ほうじ茶」の特集でした。
石川県が、茶専門店での、
ほうじ茶の売上割合がダントツの1位。
そのためか、番組終了から今朝までの間に、
しんちゃんのHPの買い物からの申込が
8件ありました。
今朝は、メールとFAXでの申込が溜まっていてビックリ!
そのうち2人は、通年のお得意様でしたが、
他は、新規のお客さまでした。
これも、「ためしてガッテン」効果・・・でしょうか。
おかげで今朝から、数種類の加賀棒ほうじ茶を焙煎するのに、
おおわらわでした。
せっかくしんちゃんの店にご注文いただいたので、
煎りたてで芳ばしい香りが漂う棒ほうじ茶をお届けしたいものね。
コメント

これぞスーパー日本茶「ほうじ茶」・・・今夜の「NHKためしてガッテン」

2013年06月19日 23時49分25秒 | お茶屋
今日(6月19日)のNHKためしてガッテンで、
ほうじ茶パワーが紹介されました。
なんと、石川県が、お茶全体の売上に占める、
ほうじ茶の売り上げが5割り以上で、全国ダントツ!
番組内では、ほうじ茶を「スーパー日本茶」として紹介されていました。
「ほうじ茶パワー」・・・
・殺菌効果で健康習慣!
・脳のリラックス効果抜群!
・香りの中に血管を広げる成分ピラジンが豊富!
緑茶は、健康に良い成分がたくさん含まれていて
素晴らしいのですが、
ほうじ茶にすることで、香りの成分強く現れて
リラックス効果が抜群だそうです。
番組の中では残念ながら紹介されませんでしたが、
石川県が1位となる要因の一つには、
全国でも数少ない「棒ほうじ茶の発祥の地」でもあると
思います。
番組の影響か・・・番組終了後、ネット注文が3件入ってきました。
明日から少しは忙しくなる・・・かな?
コメント

光ファイバーの変更・・・インターネットが1Gbpsに!

2013年06月18日 22時35分49秒 | お茶屋

北陸も、待ちに待った雨が漸く降りました。
梅雨入りです。
しんちゃんの山あいの田んぼも、漸く一安心。
先日、雨の降る前に、しんちゃんの山間の家で、
インターネットの光ファイバーをこれまでの100Mbpsから
高速の1Gbpsに変更工事がありました。
100Mbpsの光と1Gbpsの光はケーブルが違うのですが、
通常は引き込みの光ファイバーを電柱で接続替えすれば
そのまま使える・・・ハズですが・・・
なにしろしんちゃんの家は山間なので、
光ケーブルの端子から家まで、引き込み光ファイバーが
電柱で3本分もありました。

しかも、高速の光ケーブルの新しい端子が、
今まで光ケーブルの端子より
4mほど遠くに離れていて・・・・繋げ替えする長さが足りない!
結局、数メートル足りないために、新しい引き込み光ケーブルを
80mほど張り直すことになりました。
それも、山の中ですので、木の枝があったり、
崖があったりで、簡単には工事できず、
工事担当者が会社に急遽応援部隊を要請し、
高所作業車が3台も来るはめに。
しんちゃんの家のために、田舎のムラが賑やかでした。
工事は無事2時間ほどで完了。
これで、田舎の家でも1Gbpsのスピードで、
インターネットもサクサク!
のはず、ですが、家のPCが古いため、スピードは
1Gbpsまで出ません。
次はPCを交換しなくっちゃ!
コメント