棒ほうじ茶の研究会・・・棒ほうじ茶のエキスでほうじ茶ソフトの試作

しんちゃん達、お茶専門店の組合の若手有志で、
石川県立大学や工業試験場をタイアップして、
「加賀棒ほうじ茶の香りの研究会」を立ち上げています。
先日も、NHKの「ためしてガッテン」で、
ほうじ茶の香りパワーの放送があり、
俄然、ほうじ茶の効能が見直されてきています。
そこで、香りの研究会では、棒ほうじ茶の濃縮エキスを作りました。
この濃縮エキスを使って、これからいろんな商品開発に繋げよう、
という試みです。

今日は、会員二人としんちゃんで、ほうじ茶濃縮エキスを使った、

ほうじ茶ソフトクリームの試作を、作ってみました。

しんちゃんの店のほうじ茶ソフトは、ほうじ茶パウダーを使うのですが、

濃縮の液を使うのは初めて・・・

出来上がったソフトは、通常のものより少し浅めの色合い。

通常のしんちゃんの店のほうじ茶ソフトと食べ比べながら、

できがった商品を試食です。

色は浅めでしたが、ちゃんとほうじ茶の味はでております。

試作段階としては、まずまずの合格点・・・かな。

ただ、この濃縮エキスは思ったより多く必要としましたので、

コスト的には、もう少し改善の余地がありそう・・・です。