一見、高脂質なごはん

今日は北風がぴゅるるーと吹いてます。
暖かい秋が続いていたけれど、そろそろ冬の到来でしょうか。
例年だと今の時期の最低気温は４度ぐらい。
今年は１０度前後。
この差は大きいですね。
昨日は満月だったのに、あいにくの雨だったので、
残念、お月様を拝めなかったわ、思っていたら
朝のウォーキングの時にまだ出ていました。



今朝のウォーキングはお月様を西に、太陽を東に見ながら。
太陽と月のパワーを同時に貰ったようで気持ち良かったです。

さて。
昨日の晩御飯です。



カブとツナのクリーム煮とポテトコロッケ。
一見高脂質に見えますが、脂質は１０ｇ以内に抑えてあります。

ポテトコロッケは以前にも紹介した焼きコロッケ。
作り方～。
１）まずはジャガイモを茹でて潰します。・・・①
２）その次に豚の赤身をブラウンマルチクイックでひき肉に。
３）テフロン加工のフライパンでみじんぎりにした玉ねぎを透き通るまで炒める。
４）そこにひき肉を加えて塩コショウで味付けします。・・・②
５）①②とボールにあわせて、卵黄一個、小麦粉で混ぜ合わせます。
６）等分にして形作ったら、少し寝かせます。・・・③
７）フライパンに薄く油を引き、パン粉を色が変わるまで乾煎りします。・・・④
８）③に小麦粉→卵白→④のパン粉をつけます。
９）フライパンにシリコンクッキングシートを引いて両面を焼きます。

こんな感じでクッキングシートの中でコロッケを焼きます。

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本来は最終工程で揚げるところを焼いているので
中身が熱くなるには時間がかかります。
弱火でじっくり焼きましょう。
脂質は豚肉のもも赤身を使ったので脂質は１００ｇ中５．３ｇ。
お肉は全体で２００ｇ使ったので、１０ｇ超。
卵は合計１個で６ｇ。
これを８個作ったので１個あたりは２ｇ程度。
私が食べたのは小さめのもの２つなので５ｇぐらいかな。

続いてカブとツナのクリーム煮。
ツナはノンオイルのものを使いましょう。
少量のオリーブオイルで玉ねぎをいためて
そこへカブ、にんじんを入れて小麦粉を振り入れます。
水を足し、コンソメの素、ローリエ、塩を入れて煮込みます。
やわらかくなったら、スキムミルクを入れて
最後にカブの葉を彩りに放り込んで終わり。
こちらは炒め油のオリーブオイル以外はほぼ脂質なし。
せいぜい２ｇぐらいというところでしょう。



付け合せのサニーレタスとトマトは
ノンオイルの青じそドレッシングで頂きました。

今、我が家には野菜がごろごろしてます。
今日のカブも貰い物。
他に大根、白菜、水菜、しいたけ、ビタミン菜、キャベツ、かぼちゃ、れんこん、キャベツ等々。
間引いたミニにんじんもたーくさん。
野菜をたっぷり使えるお料理、何かあるでしょうかね。
ラタトゥイユと鍋ぐらいしか思いつかない貧困な想像力が悲しい。
というわけで、今晩は鍋です。（爆）