量が多くて使い切れない
夏野菜はピクルスにしておくと
魚や肉料理の付け合せや
サラダのトッピングにしたり
ビールのつまみにもなり重宝します。
少人数ですと
大根や人参は冷蔵庫の中で
忘れて傷んでしまうことも度々ですので
皮を剥いて適当な大きさに切り
ガラス瓶に入れピクルス液を沸騰させて
注いでおきます。
翌日から食べられますが、
私はしっかり味が馴染んだ
1週間後ぐらいが好きです。
＜ピクルス液の材料＞1リットルの保存瓶分
酢（あれば米酢） 250cc
水 250cc
砂糖 20ｇ
塩 20ｇ
シナモンスティック 1本
ローリエ 1枚
粒胡椒 7～8個
昨日の夕飯はワンプレートで
海老フライのタルタルソースに
添えて残ったパプリカやピーマン
それに菜園のまだ若い胡瓜、
お友達の家で採れた人参、大根などを漬け込みました。
お砂糖の量はそれぞれのお好みで
去年はカレー粉を入れた
ピクルスを
していますのでよかったらそちらのレシピもご参考に・・・
