Pintade roti (pour le Noel)

  クリスマスのメニューは何がいいかなー。

　　と、ホロホロ鶏（Ｐｉｎｔａｄｅ　パンタード）の丸鳥（2000円ほど）を見つけたのでそれを使ってみることにしました。

　　あまり、日本ではなじみがない鶏だとおもいますが、旨みがあっておいしい。

 

　　まずは、↑　丸鶏を、塩とハーブで2日ほど寝かせたものを、クリスマス当日、焼きました。

　　オーブンだけだと時間がかかるので、まずは、深鍋にいれて、お酒を軽くふりかけ、20分ほど蒸し焼きに。

　　それから、オーブンで30分ほど。あとは、アルミホイルで全体をくるんでおいておけば、もし、中心あたりに火が通ってなくても、ばっちり中まで火が通ります。

　　まずは、背中の肉あたりをきれいにそぎ落とし、クリスマスディナープレートといたしました。

 

　　　「ホロホロ鶏のロースト（マスタード＆クリームバルサミコソース）・カニクリームのニョッキ添え」

　

　　　前菜は、スモークサーモンのサラダです。

　　　　「スモークサーモン・モッツアレラ・アボカドのサラダ、コンソメジュレがけ」

　　　ドレッシングは、ライム・バルサミコ・ポン酢を混ぜた、さっぱり系にしました。

 

　　うまかった。