季節のそらまめ入りパスタ

　　ソラマメの季節です。　あちこちからたくさんいただきました。　ポテトサラダ（じゃがいも・そらまめ・ハムで彩りよく。＾＾）に入れたりもしましたが、今回はパスタ。

　ピーマンも、緑ピーマンではなく、赤いピーマンの甘みを使うとこの場合はおいしいと思います。茄子のやわらかさも加わって、まったり＆香りのよいパスタに仕上がります。

　ソラマメは独特な臭みのようなものがありますが、ニンニク（私の場合は、乾燥粒）をしっかり入れることで、空豆の味だけ突出せずに、他の具ともよくなじんだ味になります。

　　「空豆と茄子のトマトソースパスタ」

　　Spaghetti de fève et d'aubergine à la tomate

    Ingrédients: spaghetti, fève,aubergine, jambon blanc, poivron rouge,ail, huile d'olive, bouillon de volaille, persil, sel,poivre

    材料：スパゲッティ・ソラマメ・茄子・ハム・赤ピーマン（パプリカ）・ニンニク・オリーブオイル・チキンブイヨン・パセリ・塩・胡椒・トマト（角切り水煮缶）

　　①フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ハムを入れ、炒める。そこに、赤ピーマンも加えさらに炒める。

　 　②茄子は、表面に２か所ほどフォークで穴をあけたものを、ラップでピッタリ包み、１分半レンジで加熱。そのあと、乱切りにしたものを①に加える。　ソラマメは下ゆでして皮をむいたものを加え、トマト・チキンブイヨン少々・塩胡椒をし、それぞれの味を馴染ませるように火を通す。

　　　③　茹でたパスタを②に入れ、全体をよく和えたら、お皿に盛りつけ、パセリを散らしてできあがり。

 

　 茄子は、ラップでしっかり包み、レンジで加熱すると、油なしでトロっとした状態になるので、油を使うのが少なくて済みます。　ヘルシーですね。