Menu de Noel 2

Menu de Noel 2: Plat

 Poulets grillés au fromage bleu,

                          au sel "Bonsai"

    ①鶏のモモ肉に塩・胡椒をふる。　

　　　　　今回は2種類の味を作るので、１つは、塩コショウのみ。

　　　　　もう一方は、＜BONSAI（盆栽）＞という名前の塩をつかう。

　　　　②魚焼き器に肉を並べ両面を焼く。（魚焼き器を使うことで、

　　　　　皮がぱりっと仕上がる。）

　　　　③ブルーチーズソースをつくる。

　　　　　玉ねぎ・エシャロットのみじん切りをいため、（長ねぎでも良い。）

　　　　　すこしずつ水を足し、ブイヨン（キューブタイプ）を1つ入れる。

　　　　　ブルーチーズをお好みで加える。（ブルーチーズは、タイプに

　　　　　よって塩気がいろいろなので、チーズの味をみてから塩を加える

　　　　　調整をしたほうが良い。）　今回は、オランダのブルーチーズを

　　　　　使いました。 Bleu d'Auvergneもおすすめ。

           同じBleuでも、Roquefortは、鶏のソースとしては

　　　　　ちょっと塩気が強いかもしれません。（ちなみに、Roquefortは、Brebis（羊）の

　　　　　チーズです。）

　　　　④一方は、BONSAI塩の鳥を。

　　　　　もう一方は、ブルーチーズソースをかけてできあがり。

　　　　（ブルーチーズがダメな人も食べ易い一品です。でも、ワインは必要。＾＾）

　　　　*　飾りのにんじんは、ニンニクとブイヨンでゆでたものです。