薄型・ゴーヤーのキッシュ

　乾燥ゴーヤーと、全粒粉の生地を使ったキッシュです。　薄いタイプのを作ってみました。

　　　「ゴーヤーとハムの全粒粉生地の薄キッシュ」　

　　Quiche fine aux margose (: momordique) et au jambon blanc

   Ingrédients: pâte brisée/ farine complete, jaune d'oeuf, beurre, sel

      margose séchée, jambon blanc, fromage, oeufs

　　材料：生地/全粒粉４０ｇ・薄力粉３０ｇ・バター３０ｇ・卵黄1個・塩

　　　たまご液/卵2個・乾燥ゴーヤー・ハム・チーズ

   ①バターをボールに入れ、レンジなどで温め溶かし、そこに、全粒粉・薄力粉をいれて混ぜ、卵黄・塩少々もいれてまぜる。　生地が手で扱えるくらいの固さになったら、（もし、手にくっつきすぎる場合は、粉類をさらに加える。）型に薄く広げ、200℃のオーブンで20分焼く。

　　②乾燥ゴーヤーは、水につけておき、灰汁の茶色い水が出るので、それを一度捨て、再び水に浸したものを使う。水でもどしたゴーヤーは、軽く水気を絞り、みじん切りにする。　ハムも細かく切る。　卵液を混ぜたものに、ゴーヤーと、ハムを入れ一緒に混ぜ、①の下焼きした生地に流し込み、上にチーズをちらして、190-200℃のオーブンで20分強焼いてできあがり。

 

　　　生地の最初の焼きは、完全には焼かれていない状態でにも、②の工程へいきます。　ハムに塩気があるので、卵液には塩などは入れてません。　

　    ゴーヤチャンプルーのイメージで、ゴーヤーとハムの組み合わせにしてみました。　全粒粉の生地だと、なんだか健康的な味になる気がします。

 

    自分で干して作った、乾燥ゴーヤーを使った、その他のレシピはこちら。

　　　●ゴーヤーと筋子の厚焼き卵

　　　●沖縄そばと、ゴーヤーとハムのてんぷら

　　　　やっぱり、ゴーヤーは、卵と合わせてしまいます。