○○の皮も大事に ～ひじりママの超簡単レシピ

野菜大好き聖屋店主 ひじりママの超簡単レシピ🐰

by 高知市春野町 聖屋の竹内聖子です。

★ ○○の皮も大事に ★
食品 ロスが叫ばれる昨今、
ついつい捨てがちな野菜の皮も
大事に食べたいですね。

[🥔じゃがいもの皮で]
肉じゃがの時捨てていませんか？
脱ピーラーで行きます！

その
厚めに剥いた皮を千切りにし、
ツナ缶の油で炒める。
火が通ったらツナを混ぜ青じそを散らす。

（トマトとレタスを飾りました）

その
同じく千切りにした皮をボールに入れ、
小麦粉、青のりをまぶし、
少量の水で一口大にまとめ
カラリと揚げる。
塩を振っておやつやおつまみに🍺。

（青のり揚げと一緒にかぼちゃの皮も揚げました）

[🌶️大根の皮で]

厚めに剥いた皮を少し太めの千切りに。
鍋に合わせ調味料を入れ

しょうゆ100cc
米酢100cc
砂糖50g
唐辛子1本

火にかけ熱い中に大根皮(１～２本分)を入れ
時々かき混ぜながら冷ます。
冷蔵庫に入れて常備菜に。
薄まった漬け汁が残ったら
切干大根を入れて再利用🤗。

[柿やりんごの皮🍎は]

干してみじん切りにして
お菓子作りに使います。
自然な甘みがおいしいうれしい！

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年10月号より転載しました。