６月１４日（土） 梅雨時にパーコー麺を食う

　梅雨やね。むしむしするお天気が続くな。こんな時期は、さっぱりした涼しげなモンが食いたいやろ。で、今朝はパーコー麺を作って食べた。暑い汁の麺。しかも、こってりと豚肉がのっかっとる。どや、ヘソ曲がりやろ。
　パーコーとは漢字で書くと「排骨」豚のスペアリブのことを中国ではこういうんやて。ほんまはスペアリブが麺の上に乗っかったのがパーコー麺ゆうんやけど、食べやすいように豚カツ用のロース肉を使こうた。
　まずスープ作り。これはラーメンのスープと同じや。鶏ガラ、長ネギ、しょうがをことこと煮てスープを取る。暑いのにご苦労なこっちゃ。
　豚肉は醤油と酒で下味をつける。塩、こしょうして、五香粉を振る。溶き卵をからめて片栗粉をまぶして、カラッと揚げるんや。
　どんぶりに、茹でた麺を入れ、スープをはって、揚げた豚肉を乗っける。青い野菜が欲しいから、茹でたレタスを添えた。
　梅雨時に熱々のパーコー麺を食う。これもまた、よきかな。