ひんやり麺類の夜食がブーム（笑）の我が家です。
この夜は、トラウト・サーモンの色艶に吊られました（笑）。甘味が強そうですから、千大根や若布だけではなく、ブロッコリー・スプラウトのしゃきしゃきしたほろ苦さをプラスします。
丼（温かいご飯）ではないので、サーモンにはレモン果汁を塗しておきます。
うん。当たり！ 好評なコンビネーションでした（嬉）。
［作る］
■サーモン・スプラウト蕎麦
1)鰹節出汁、煮切り日本酒、醤油、味醂で、醤油香が勝った、かけつゆを仕立てる。冷やしておく。
2)蕎麦らしい香のある更科蕎麦を茹で、洗いしめる。
3)紫蘇、千大根つま、若布、ブロッコリー・スプラウト、レモンを絞りかけたサーモンを、彩りよく盛り付ける。天にすりおろし生姜をたっぷり載せる。
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この夜は、トラウト・サーモンの色艶に吊られました（笑）。甘味が強そうですから、千大根や若布だけではなく、ブロッコリー・スプラウトのしゃきしゃきしたほろ苦さをプラスします。
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2)蕎麦らしい香のある更科蕎麦を茹で、洗いしめる。
3)紫蘇、千大根つま、若布、ブロッコリー・スプラウト、レモンを絞りかけたサーモンを、彩りよく盛り付ける。天にすりおろし生姜をたっぷり載せる。
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