あさり：剥き身を加え蒸らす

■炊き上がったら、すぐに、あさり剥き身を加えて蒸らす：
乾かないようにかけてあった茹で汁は、きって、剥き身を加えます。
蒸らしで、あさりの身に、余熱が加わり、全体が調和していきます。
ご飯の味見をして薄いなら、蒸らし段階でなら塩を少し加えても大丈夫ですが、加え過ぎないほうを、おすすめします。


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