アロハな昼・おまけ

ムースかババロアのようなものか、フルーツをと所望してのデザートです。フルーツをいただき、満足。アロハ！な気分、ごちそうさま、でした。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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アロハな昼３：さつまいものパスタ

■サツマイモとチキンのバルサミコ・ペペロンチーノ
黄色い四角がころころ見える、パイン？と思いましたら、さつまいもとのこと（笑）。細切りのチキン、たっぷりの葱をあわせて。
初めての味の組み合わせ。恐る恐る（笑）…お、バルサミコ酢がほのかに香るペペロンチーノって美味しい。ほの甘いさつまいもが何故か合う♪（笑）。
ずいぶんと優しいペペロンチーノです。穏やかな風のような。これとリースリングが素敵にあいました。やるな、山本シェフ。

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アロハな昼にオーストラリアの風

■ペンフォールド三種を楽しむ
オーストラリア・アデレイド近郊の歴史あるワイン・ペンフォールドから、お楽しみ比べのグラスをもらいました。
Bin51 リースリング、ピノノワール、カペルネシラーズ。
強さと繊細さを残すペンフォールドらしさを、ハワイに合わせる。楽しい体験でした。このリースリングがこの後のパスタに調和するのです。

アロハな昼２：スティックサラダ

■トマトジャムでスティックサラダ
小さなガラスのグラスに、賑やかにスティックサラダ。トマト・ディップがよくあって。
クラッカーをもらって、トマトをつけて、かじってしまいました（笑）。ブルー・チーズが一緒にあったら、さらに素敵かも（笑）と妄想しました。

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アロハな昼１・近づく

■ポーク＆パイナップルの、ほの甘いオープンサンド
■トマト、サーモン、小海老、苺のオープンサンド
写真手前はシーフードとトマトのすっきり＆とろりサンドです。
カナッペの気持ちで仕上げた二種類と受け止めました。

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アロハな昼１：サンドイッチ

パゲットを使ったオープンサンドが二種類。
■ポーク＆フレッシュ・パイナップルの、ほの甘いオープンサンド
■トマト、サーモン、小海老、苺のオープンサンド
■トマト・ジャム（スティックサラダのために）

千葉県の地産地消フェアをやっているグランカフェの、ご自慢の豚肉に、フレッシュ・パイナップルを刻んであわせたサンドは、ほの甘く仕上がっていてハワイ気分です。美味しいサンド♪

ハワイは沖縄移民を数多く受け入れてくれていて。第二次世界大戦後、島の形も変わってしまったと言われる程の被害を受けた沖縄に、ハワイに移民したかた達から豚が贈られてきて。沖縄の食文化は大事にされたのだと、20年近く前にききました。
この日は沖縄戦が組織的戦闘を放棄して終わった日。”総員よく戦えり。後世に格別の恩情を願う”と牛島中将（司令官）が書き残さずにいられなかった程の、沖縄の破壊的な被害。今もって基地の島といわれていることへの残念さを思う。
本土防衛の捨て石にされたと言われてもやむない沖縄と、生命と財産の存続を願い、イギリスとナチスドイツの間で選択を許されたジャージィ島と。この違いは何なのか？…６月23日がくるたびに、私は考えています。

ほの甘いサンドをかじりながら、心はハワイと沖縄にゆれていました（苦笑）。
気を取り直して♪
写真後方に映っているトマト・ディップ。山本シェフ案出のトマト・ジャムといったかな。これが甘酸っぱくてトマトで美味しかったのです。うふふ♪

アロハな昼

★飛び込み記事を終了し、土曜の食に戻ります（笑）★

こんにちは、土曜日、所用があり浦安市に出掛けました。
蒸し暑い夏を迎える前に、先取り気分かな？（笑）。グランカフェ・スタッフは既にアロハを着用中。ひんやり空間で、目先は夏っていうのがいいのかも（笑）。

「アロハなランチ」を山本シェフにお願いしました。サンドイッチ、サラダ、パスタの三部作で。
はとバスが三台も着いた時刻、店内は大混雑。スポーツバー気分のカウンターで、イチローを眺めながら、喧騒を遠目にみています（人がワルイ、笑）。
あ、嬉しい。二種類のオープンサンド、花を飾ったスティック・サラダが運ばれてきました。
明るい雰囲気、マネージャーのアロハを背景に（笑）、南国ランチをいただきます。
華やかな色合い、可愛らしいスタイルが、バフェに使っている食材から生まれていることが見事だなと、思うのです。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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医食同源７：白桃♪

■白桃のかき氷
おや、前と同じ「柚子」の日本酒リキュールかな？ と思いましたら、香が違う。わ、桃♪ まさに白桃のジュースのようでいて、しっかりアルコールでもあります（笑）。
栃木県、小林酒造の「鳳凰美田 完熟もも」。きれいなリキュール。目をつぶると、そこにあるのは、とろんと熟れた白桃のはず、夏の陽射しのなかのヒンヤリした舌触り、のはず（笑）。不思議な感覚です。
これをかけたかき氷をすくうと、ちびの日の夏休みを思い返します。陽射しの眩しさが嬉しかった午後、大人になって忘れた感覚でした（苦笑）。元気でやらなくちゃ～。
あ、家人はマンゴープリンで、ちゃんと中華的締め括りでした（笑）。
■世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

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医食同源６：正しい中華ごはん（笑）

しっとり・汁無し麺とお供のシンプル・スープ。日本で捉える中華ごはんの姿らしい（笑）。
この夜は、ひんやりからスタートして、段々にホットへ、そしてクールダウンして食を終える、いい組み立てだと感じました。くったりしていた気持ちが、元気になって帰る。医食同源の食！ 食べたモノが人を作る…それを思い返しました。

←クールダウン（笑）


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医食同源６

■米粉麺、ばら色の牛肉のせ
むっちりした、舌にとけつくような食感の麺は、米粉で作られている麺。しっとりして、麻辣の舌を優しく治していってくれるようでした（笑）。
釜焼き叉焼を思い返すような、ばら色の牛はひたすらジューシィでした。

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