季節を楽しむフレンチから

こんにちは、仕事で動いている週末です。その中でリフレッシュする時間は夕食時です（笑）。
５月にたちよって、そのもてなしの気持ちに感動したレストランで、夕食をとりました。
新しい形を模索するフレンチのコース仕立て。小さなポーションで質を重ねる組み立てが、楽しいのです。写真は「ナチュラルなFoie gras、カカオのチュイル、葡萄とペコロスのマリネ」です。
配置の美しさ！
星がふる夜のよう。
ごく薄いカカオを、はかなくしっとりしたFoie grasに重ねて口にすると、うまさがゆっくりと蕩けていきます。しゃきっとしたペコロス、ぶどうの丸み、マリネのほろ苦さと甘酸っぱさが、Foie grasの香をリフレッシュしていく。
豊かな着想のお料理が、完成度の高いもてなしとあいまって、さらに素敵なレストランに育っていく。楽しみにしています。
■頭文字にＭをもつレストラン（京都市）

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