アルガで和食５

■ぴり辛筑前煮
くすくす。筑前煮といえば優しい味を思うのに。舌が変わるように、野菜で山場をつけている。そう、流れるように続く和食の中に、ふと目覚める物があるのは面白いです。これ、お弁当に入っていたら、嬉しい味でした（笑）。
ワイン会の時は、だしまき玉子、旬菜・蒸し野菜、サゴシの獺祭粕漬の位置が、あさり料理とこの料理になっています。

←舌が変わる


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

アルガで和食４：アジアのあさり

■あさりの小鍋仕立て：熊本のあさりとキャベツの蒸し料理。ナンプラー、レモングラスを使うアジアの旨さで

お♪ 試してみてくれたのですね。先般、ベトナム料理でのレモングラス風味あさりの旨さを、話題にしたことを。
ぶりぷりのあさり、春キャベツの柔らかさ。アジアの海辺にある香がすきっとたつ。海は繋がっていて、春にあさりをまちかねる（笑）。ぷりうま♪（笑）日本酒でやる酒蒸しとは違う、前にでる旨さがありました。
ナンプラーとよべばアジア、魚醤とよべば日本にもなじむ。暮らしの智恵を共にする文化、アルガブランカはきちんと調和していました。

ワイン会のときは、だしまき玉子の位置とのこと。

←うまし♪


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

アルガで和食３：お造り

■お造り・美味しい処盛り合わせ
真鯛、いしだい、鮃、すずき、やりいか等、六種類、甘さや風合いの違う白身達。ヤリイカに季節も動いて。アルガブランカ・クラレーザの重みある華やかさが、造りに拡がりを与えると感じます。

←


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！