新北市汐止の山道を車でずんずん進んでいくと、知る人ぞ知る、完全予約制でメニューはお任せコースのみというレストラン「食養山房」があります。道にはお店の看板も何も出ていないので、本当にしている人だけが辿り着けるようなお店です。
というわけで、何もわからぬ私は、いつもの如く知人に連れて行ってもらいました。こちらがお店の入り口になります。
お店の中はこんな感じで、畳ふうの椅子があったりなんかして、かなり和風テイスト。それもそのはず、お店のオーナーは禅をやってらっしゃる方だとか。
我々はこちらのテーブルにつきました。
テーブルクロスは和紙。まずはお茶をいただきました。
アーモンドスライスが載った杏仁豆腐と、とうもろこし味のお汁。とっても優しいお味。
五穀粥オンザ貝柱～！タケノコとキクラゲ添えでございますわね。
店内の雰囲気ともマッチした一品料理が出てきます。なんともお上品です。
薄味で体に良さそうな食材が嬉しいです。
パッションフルーツ＆マンゴーの果汁。甘さ控えめにしてあります。
お刺身の盛り合わせが登場です。盛り付けも美しいですねえ。
とこぶしですな！
ウニが湯葉の上に！そんでもって、ミョウガがトッピングしてあるじゃないの！台湾ではミョウガなんか食べないはず。日本からの輸入なのかしらん。
ここで箸休めのフルーツ酢が登場。桑の実果汁の酢で、さっぱり！
サラダがやってきました～！手前の器に入っているのは玉ネギのドレッシング。
これは食べてみてわかりました！かりっとした食感のお餅の上にカラスミで味付けしたトマトソースがかけてありました。
彩りがいいですね。
小さな器に入ったスープです。オレンジ色のものはパウダー状にしたカラスミ。もう、アートです。
おにぎりのような、お寿司のようなものが出てきました。ごはんものです。またこの器で出すというのも禅風なんでしょうか。
ごはんの上にホワイトアスパラ！エリンギ添えです。
鍋が登場です。といっても中身はスープ。よそっていただきました。
おおおおお！金華ハム、レンコン、キノコが入っています！このキノコ、あの、アガリクスみたいなやつ！！メシマコブだったっけ？他にもはすの実や栗、棗などなども入っていて、栄養万点スープでした！
そしてデザート！まあ、なんてきれいなんでしょ。
タロイモをつぶした大きなお団子に、はすの実、はと麦、ピーナッツなどをトッピングした冷たいお汁粉。
うわあああ、自然の甘みが体に染み渡ります。
フルーツはパイナップルと蓮霧、そして見えないけど下にグアバもあります～。
ラストは熱い蓮のお茶。大変結構なお食事でございました。と、言葉遣いも丁寧になります。
畳の上に椅子とテーブル。和テイストは崩していません。
お店の雰囲気もかなり凝っています。大きな壺に投げ入れの花や枝を見ても、洗練されたおもてなしの心が伝わりますね。
木の板で作られた通路には、火鉢が数個、置かれています。
和式バルコニーもいいですね。
このレストランの敷地は広く、散歩するのにももってこい。食後はちょっとお店の周りを歩いてみました。四方を緑豊かな山に囲まれていて、いい空気です。
目の前に亜熱帯の山が広がります。
敷地内には小さい川も流れています。
なんだか風流ですね。
おや、遊歩道の真ん中にタケノコが・・・・・
離れにはお茶室もあります。こちらも完全予約制です。
水辺に菖蒲の花が咲いていました。
お庭からお店を見上げます。食後ゆったりとお庭も眺めたいなら、ランチに来るのがお勧めです。
食養山房：新北市汐止区汐萬路三段350巷7號 電話（02）2646-2266、0931-381-528
営業時間12:00～15:00、18:00～21:00
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