朝の朝食は野菜中心だが、わりとボリュームがある。
ゆで卵とウインナーソーセージとブルガリアヨーグルト、牛乳、野菜ジ
ュースは私が用意をする。
そのゆで卵を作りだして１年年ぐらいたつのだろうか、自分で言うのも
なんだが、作り方の腕前はだいぶん上がってきた。
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強火過ぎると、ゆで卵の黄身が外側に極端に片寄り見た目も悪くなり、
食べるときも黄身が中心になくてはうまい感じもしない。
弱すぎると時間だけが無意味にかかりすぎて、おいしさが半減するので
火加減に注意が必要だ。
お湯が沸騰し始めて２分３０秒でガスを切り、余熱で仕上げるぐらいが
丁度いい。
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ゆで卵は新しいと剥きにくくなるが、極端になると殻と白身がくっつい
て大手間がかかり、ゆで卵もでこぼこでいかにもまずそうだ。
新しい卵に当たったらどうしようもないのかなと思っていたが、最近そ
うではないことがわかってきた。
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ではどうやってゆで卵を剥けばいいかと言うと、剥く前の卵の殻の割り
方にポイントがあったのです。
まず両サイド尖った部分をしっかり割って、それから中央部分の殻もし
っかりと割り、殻を全面的に割るだけ。
そうすれば新しい卵もわりと簡単に皮が剥けるんです。
困ったときは、色々と考えれば方法はあるものですね。
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