出願番号 : 特許出願２００９－２０２４５１ 出願日 : ２００９年９月２日
公開番号 : 特許公開２０１１－５１９３３ 公開日 : ２０１１年３月１７日
出願人 : 明治製菓株式会社 発明者 : 中村 裕子 外２名
発明の名称 : α－グリコシルアントシアニン
【課題】アントシアニンそのものを化学的に改変することにより、安定性及び薬理作用が強化されたアントシアニンを提供することを課題とする。
【解決手段】アントシアニンと糖とを含有する溶液に所定の糖転移酵素を作用させることにより、アントシアニンにＤ－グルコース残基が等モル以上α結合しているα－グリコシルアントシアニン含有組成物を得ることができる。アントシアニンとしてはデルフィニジン-3-o-ルチノシドあるいはシアニジン-3-o-グルコシドなどを用いることができる。ekouhou 特許公開・明細書(全文)
