□星川のラーメン 「神音」

専門店　醤油：★★★★　（訪問歴：２　）
（以前「虎」だった店、比較的最近出来た店だが、極太麺が売り物と思われる）

「虎」の時は気まぐれというかズボラというか、年中休業していた感じで１０回に８回は休みだったけれど、
「神音」は真面目？、目下打率２分の２。

ここの得意なのはつけ麺らしい・・、と言うか、激太の麺を扱える事が自慢らしい。
どの位太いのか無いから分からないけれど、壁に茹で時間が１０分かかるとあるから、１０番以上太いのかも？

然し太麺が得意という事は逆に言えばスープに繊細さは無いという事でもあるから、
太いのが得意という事自体は余り自慢にはならないけど、食べ応えは抜群に違いない。
太い麺は茹で上がりが遅い分のびにくいというメリットもあるけれど、スープに触れる面積が
小さい分スープを拾い難いというデメリットもある。
だから麺の味が強く繊細なスープには合わないから、太麺はどうしてもこってりラーメンや、つけめんで無いと相性が良く無い。

一度は此処の自慢の太麺を食べてみたいとは思うけれど、やっぱりその腹答えというか、
ヘビーさに恐れをなして中々挑戦する勇気が出ず、今回も普通のラーメン。

取り立てて特徴がある訳ではないけれど、其れなりには個性もあって普通に美味いし、食べ易かった。
其れなりの個性というのは、濃厚そうに見えて案外蛋白、蛋白なのに脂分もあって、脂分があるのにさっぱり味。
出汁の深さは無いけれど、その分味は尖っていないし、重さ的にも丁度いい感じに何となくちゃんと収まっている。
そういう処が一寸妙な感じで面白かった。