もちもちした生地のおいしいロールケーキが焼きたくて、今日は米粉じゃなくて白玉粉を使ってみる。いったいどうなることやら。白玉粉をケーキに使うのは初めてなので、いったいどうなるのか見当もつかない。初めてだから、割合としては1、片栗1そして小麦を2使ってみる。前の上新粉では生地がちょっと固めだったのでミルクも大匙1使用してみる。
粉をあわせている段階から白玉粉の香りがして、上新粉のときとは違うなーと思う。白玉なら少し重たくなりそうだから生地のしあがりは前よりも少なくなりそう、という予想に反してふっくら。これは前よりも巻きにくいかも…。ミルクの効果はあって生地がすべらか。ドレナージュもしやすくってつやつやしたいい生地ができあがりました。これだけふっくらするのは小麦粉のせいかもしれません。次回作るときは白玉粉2にしてみます。はちみつを小さじ1くらいいれたらしっとりするでしょうか。どっちにしても元レシピはでんぷんが1番多いので片栗2白玉1小麦1くらいのほうがいいんでしょうか。