もちもちした生地のおいしいロールケーキが焼きたくて、今日は米粉じゃなくて白玉粉を使ってみる。いったいどうなることやら。白玉粉をケーキに使うのは初めてなので、いったいどうなるのか見当もつかない。初めてだから、割合としては１、片栗１そして小麦を２使ってみる。前の上新粉では生地がちょっと固めだったのでミルクも大匙１使用してみる。
粉をあわせている段階から白玉粉の香りがして、上新粉のときとは違うなーと思う。白玉なら少し重たくなりそうだから生地のしあがりは前よりも少なくなりそう、という予想に反してふっくら。これは前よりも巻きにくいかも…。ミルクの効果はあって生地がすべらか。ドレナージュもしやすくってつやつやしたいい生地ができあがりました。これだけふっくらするのは小麦粉のせいかもしれません。次回作るときは白玉粉２にしてみます。はちみつを小さじ１くらいいれたらしっとりするでしょうか。どっちにしても元レシピはでんぷんが１番多いので片栗２白玉１小麦１くらいのほうがいいんでしょうか。
